| 烫面8寸戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 131克 | 烫面8寸戚风热量/卡路里239千卡 | |||
 热量239千卡，相当于打字159分钟消耗的热量...90 | |||||
烫面8寸戚风的做法共12个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（60克）、鸡蛋5个（大的话4个）（280—300（带壳）克）、牛奶（55克）、无味色拉油（50克）、糖（蛋黄糊）（20克）、糖（蛋白）（60克）、柠檬汁（几滴）
1/12. 牛奶+油+糖，倒入奶锅加热至糖融化，冒泡。
2/12. 稍凉后，筛入低筋粉，搅拌均匀。（切记不要滚烫的时候，因为面中的淀粉会被熟化）关键在这个“烫”字噢，要把握好温度。
3/12. 把搅拌好的面团放入蛋黄中，翻拌均匀。
4/12. 制作好的蛋黄糊备用
5/12. 蛋清打发，打至鱼眼状加第一糖。
6/12. 打至蛋白细腻加第二次糖
7/12. 打至明显的纹理的时候加第三次糖
8/12. 打到硬性，提起有直立的尖角。烤箱预热120度10分钟（我家烤箱温度偏高的多。美的38L）自家烤箱脾气自己掌握。
9/12. 取3/1蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
10/12. 最后将蛋黄糊倒入蛋白中，同样翻伴均匀。倒入模具震出气泡，放烤箱120度60分钟。也可以160度，40分钟。反正自己根据自家的烤箱定吧。温度偏低的话就稍调高点。
11/12. 大概2、30分钟的样子。
12/12. 出烤箱，震出热气，待凉透脱模（建议3小时以后）这样里边的组织才稳定的好。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、改善视力、美容养颜等功效；可与香蕉、木瓜、黑豆搭配；与乌鳢、酒、红枣相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾、开胃醒脾、止咳等功效；可与马蹄、蜂蜜、羊排搭配；与胡萝卜、橘子、牛蛙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 烫面8寸戚风热量239 千卡
- 脂肪4.8 克
- 蛋白质16.91 克
- 碳水化合物88 克
- 钠40.2 毫克
- 钙273 毫克
- 铁0.43 毫克
- 钾233 毫克