| 贺年大盆菜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 烧肉 | 克 | 1384千卡 | 692千卡 | 18.2克 | 68克 |
| 山药 | 克 | 114千卡 | 57千卡 | 1.9克 | 0.2克 |
| 鲍鱼 | 克 | 318千卡 | 84千卡 | 12.6克 | 0.8克 |
| 莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | 2.6克 | 0.1克 |
| 花菇 | 克 | 19千卡 | 19千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 玉米 | 克 | 280千卡 | 196千卡 | 4克 | 1克 |
| 龙骨 | 克 | 800千卡 | 200千卡 | 40克 | 12克 |
| 鸡骨 | 克 | 480千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 水 | 克 | 8千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 2761克 | 贺年大盆菜热量/卡路里3656千卡 | |||
 热量3656千卡，相当于抛光地板1219分钟消耗的热量...180 | |||||
贺年大盆菜的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 我用的是干鲍，必须提前2天泡软，其间要更换水，花菇要泡软去蒂，正面切开划花三刀不切断。
2/17. 龙骨和鸡骨鸡脚用姜片焯去血水，
3/17. 龙骨和鸡骨鸡脚加水放入砂锅中，再放入鲍鱼，2小时熬成高汤。
4/17. 做蛋饺:五花肉绞成碎，分三次加入少量的水，盐油调味，往同一方向搅拌上劲，加入切粒的红萝卜，切粒的葱花，木耳切碎。稍加热不粘锅，在不粘锅中倒入油，再倒入蛋液，尽量厚些，全程小火，四周有点凝固加入肉馅
5/17. 稍煎一下定型轻轻翻面对折，三五次 翻面煎至鸡蛋金黄
6/17. 熬汤的时候准备其它材料，所有材料都洗净，玉米切块围绕，铺于砂锅底部
7/17. 莲藕横切,围绕铺在玉米上
8/17. 铁棍山药，斜切,围绕铺在莲藕上，
9/17. 高汤熬好后，倒入已置材料的砂锅中，龙骨和鸡骨一同垫底
10/17. 烧肉切方块
11/17. 百叶对折卷成束，用烫过的葱捆绑
12/17. 开始铺垫余下食材，蛋饺摆一列，花菇排一列
13/17. 烧肉排
14/17. 最后 在高汤中取出熬软的鲍鱼加少许蠔油/生抽调味，用玉米淀粉水勾薄芡。在盆菜中间放上熬好的鲍鱼。
15/17. 一大锅食材不一定要太名贵，因材而施即可，一边在电磁炉上小火慢炖，蒸气上升会把顶部食材薰熟，在蒸制过程中，盆底深处的食材便会吸收上层肴味的鲜味，此汤汁浓香，拌饭也极佳。
16/17. 新春佳节
盆菜热吃暖心，一家人温馨幸福
17/17. 这个汁液交融的美味，吃完再补充点水果就更好了，记得用超韧的维达纸巾擦擦手呵，我喜欢它自然清新味，原料又是100%原生木浆，吸水性超好，用得安全用得卫生又放心。
食材功效信息
烧肉的热量692千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有固肾、强筋骨、助五脏等功效；可与玉米、鸭肉、燕麦搭配；与胡萝卜、碱性食物、荞麦米相克，同食可能会引起不适；
玉米的热量196千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有健脑、防癌、健脾开胃等功效；可与山药、大豆、鸡蛋搭配；与扇贝、田螺、红薯相克，同食可能会引起不适；
莲藕的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有改善肠胃、止泻、清热等功效；可与海螺、皮皮虾、猪肉搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
鲍鱼的热量84千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有提高免疫力、滋阴潜阳、促进生长发育等功效；可与竹笋搭配；与牛肝、鸡肉、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 贺年大盆菜热量3656 千卡
- 脂肪102.1 克
- 蛋白质97 克
- 碳水化合物122.93 克
- 钠2905.8 毫克
- 钙629 毫克
- 铁27.76 毫克
- 钾1770 毫克