| 自贡冷吃兔秘制版热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 兔肉 | 克 | 419千卡 | 73千卡 | 16.399999克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 总量 | 756克 | 自贡冷吃兔秘制版热量/卡路里838千卡 | |||
 热量838千卡，相当于乒乓球210分钟消耗的热量...240 | |||||
自贡冷吃兔秘制版的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 兔肉切丁，切丁的大小就是辣椒里找兔丁，过水去血水，放入盐、姜末、花椒、黄酒（料酒），我这花椒用的青花椒，喜好麻味点，腌制半小时
2/8. 干辣椒对半剪段，因为是临时起意做的，家里干辣椒不够- -，这是个错误的示范，记住干辣椒一定得比兔子多很多。
3/8. 关于秘制料：我是用菜籽油+花生油烧开，放入所有卤菜用的干料（这个去干杂店店主会给你配）然后倒入装有五种烧烤料的碗里，放入黑白芝麻，这个平时拌菜也好吃，三十多种材料，依自己口味来定，就不多说了，打底的都说完了。油烧开转小火下卤干料慢熬，自己用锅铲慢慢顺时针煎熬，美味出自细心慢节奏，火越小越好，卤料不会糊香味慢慢出，倒入有芝麻和烧烤料的碗里时候温度也刚好，把烧烤料和芝麻的味也烫出，吃辣的地方记得碗里上海椒面，拌菜第一推荐秘制油料，选材慢工不比你在老字号大店的油料好吃。
4/8. 准备炒的时候下秘制料拌匀。
5/8. 锅里油烧开下锅兔肉，这时油水一锅，不停大火翻炒直到水烧尽只剩下油，兔肉是很鲜的肉，不推荐沥干水份油炸炒，直接带水爆炒保留兔肉的鲜香
6/8. 兔肉炒干后下干辣椒段、鸡精、十三香、少许糖、老抽提色、翻炒到干辣椒变色，我这加了点榨菜末
7/8. 起锅的时候加入黑白芝麻翻匀装盘，加白芝麻提美观，加黑芝麻绝对起味，然后放在一旁待冷后就是入味好吃的冷锅兔了，下酒必备
8/8. 正在一边吃一边下酒呢
食材功效信息
兔肉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；具有活血、清热止渴、健脑益智等功效；与鸡胸肉、芥末酱、小白菜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、促消化、解鱼蟹毒等功效；可与海蟹、慈姑、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、清理胃水、预防蛀牙等功效；与红豆沙、豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、增加食欲、除湿止痛等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、增强免疫力、保护胃肠等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自贡冷吃兔秘制版热量838 千卡
- 脂肪24.9 克
- 蛋白质59.999999 克
- 碳水化合物299.38 克
- 钠10156.9 毫克
- 钙756 毫克
- 铁19.85 毫克
- 钾1746 毫克