| 瑞士卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶油 | 克 | 352千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 339克 | 瑞士卷热量/卡路里1460千卡 | |||
 热量1460千卡，相当于板球292分钟消耗的热量...300 | |||||
瑞士卷的做法共4个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（5个）、低筋面粉（90克）、糖粉（蛋黄面糊）（40克）、糖粉（蛋白）（60克）、玉米油（50克）、牛奶（60克）、白醋或柠檬汁（几滴）、蛋糕陷（适量）、黄油（20克）、奶油（40克）、糖粉（10克）、盐（可不放）（1克）
1/4. 首先是戚风蛋糕的做法。蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入牛奶，玉米油，筛入低筋面粉，搅拌至细腻无颗粒。
2/4. 蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，打发至八九成，介于湿性和干性之间。切记不要打至干性发泡，不然卷的时候很容易开裂。
3/4. 1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入蛋白中，翻拌均匀。烤盘中垫一张油纸，倒入烤盘中，前后倒一下使蛋糕糊平铺在烤盘上，摔几下震出泡泡。烤箱预热，200度，15-20分钟。
4/4. 黄油室温软化后加入糖粉用手动打蛋器打发，加入奶油打发，根据口味可以适当加一点盐，抹在蛋糕上轻轻卷起，用油纸包好，定型几分钟。头尾先切走就很漂亮了。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、润肺利咽、预防癌症等功效；可与黄豆、羊排、香椿搭配；与味精、柿子、豆浆相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、润肠、预防骨质疏松等功效；可与蜂蜜、香蕉、桃搭配；与菜花、猕猴桃、空心菜相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、加饱腹感等功效；
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营养信息
- 瑞士卷热量1460 千卡
- 脂肪308.31 克
- 蛋白质30.87 克
- 碳水化合物185.29 克
- 钠490.9 毫克
- 钙368 毫克
- 铁5.04 毫克
- 钾516 毫克