| 庞多米热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 24千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 发酵粉 | 克 | 18千卡 | 356千卡 | 47.6克 | 1.7克 |
| 总量 | 309.5克 | 庞多米热量/卡路里1248千卡 | |||

1/16. 将面粉,奶粉,白糖,盐放入厨师机内,冰水缓慢倒入开始低速搅拌

2/16. 材料混合后加入酵母

3/16. 面粉搅拌至光滑

4/16. 加入黄油

5/16. 面团搅拌至扩展阶段,能拉出薄膜

6/16. 取出28度发酵50分钟左右

7/16. 将面团翻面继续发酵20分钟,此时面团26.6度

8/16. 发酵好的面团不用排气直接分为150克每个

9/16. 将分割好的面团滚圆,不用刻意排气,以免破坏面筋的连续性,松弛10分钟

10/16. 松弛后第一次擀卷,排气,同样不要将已经形成的面筋擀断,松弛15分钟

11/16. 第二次擀卷,把空气适当排掉,放入吐司模内

12/16. 29度大约发酵45分钟,模具七八分满

13/16. 发酵完成抹蛋液放入已预热好的烤箱内40分钟左右,上色后及时加盖锡纸

14/16. 烤制中

15/16. 吐司出炉,常温冷却两个小时即食。简单材料,细腻绵软的内部组织,入口润润

16/16. 一片片撕下来吃很快就能消耗三分之一吐司
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有改善贫血、加饱腹感、均衡营养等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮去酒毒、疗疮、润肺生津等功效;可与番茄、南瓜子、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有清理胃水、呵护咽喉、预防蛀牙等功效;与红豆、红豆馅、小豆相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有大便秘结、防治近视、补充营养等功效;可与甘蔗、桃、草莓搭配;与雪莲果、乌鳢、红枣相克,同食可能会引起不适;
发酵粉的热量356千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;