| 轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶酪 | 克 | 106千卡 | 85千卡 | 5.7克 | 4.2克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 423克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里791千卡 | |||
 热量791千卡，相当于打磨地板176分钟消耗的热量...270 | |||||
轻乳酪蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备好所有原材料和用具。
2/17. 蛋黄和蛋白分离。
3/17. 开始制作蛋黄部分：首先放入奶酪，隔水加热，搅拌至无颗粒状，热水不要太烫，五六十度即可。
4/17. 加入牛奶，搅拌均匀。
5/17. 加入黄油，搅拌至无颗粒状，依然是隔水加热法。
6/17. 拿走热水，倒入烤箱底层托盘内，180度开始预热。盆内加入蛋黄，分三次放入，搅拌均匀。
7/17. 筛入低筋面粉，过筛口感更好。
8/17. 搅拌均匀，无颗粒物，放置一旁备用，如果是夏天可封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
9/17. 下面是制造蛋白部分：蛋白液中加入柠檬汁，用打蛋器高档快速打成大泡状。
10/17. 打蛋器推至中档，细砂糖分三次加入，打成湿性发泡。
11/17. 很多人第一次做都不太明白湿性发泡，我第一做蛋白就打过了，导致开裂。简单判断，蛋白变白色，体积膨胀，能在盆内流动，就可以了。
12/17. 将蛋白部分分三次加入蛋黄部分，再把搅拌好的乳酪糊全部加入蛋白部分混合均匀。（忘记拍照了，放张模具充个数，插一句，个人觉得对于新手小白来说，这种模具比6寸活底的好用还方便，成功率极高）
13/17. 将乳酪糊倒入模具内，在台面上磕几下，震出小气泡。放入烤箱，180度30分钟，再降至140度30分钟。
14/17. 这个是烤中图，发起来还挺高的，冷凉会回落。烤完后不要着急拿出来，烤箱内静置30分钟。现在是冬天，室内温度低，温差大，快速回落造成塌腰，不好看。
15/17. 成品很漂亮吧！冷凉后放入冰箱冷藏口感更好，刚出炉口感并不是最佳。
16/17. 找个好看包装带给好朋友一起分享吧！
17/17. 感受下轻乳酪的绵软吧*\(^o^)/*
食材功效信息
奶酪的热量85千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；具有促进胃肠蠕动、保护眼睛、保护牙齿等功效；与莴笋、羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、改善睡眠、治便秘等功效；可与蜂蜜、香蕉、黑豆搭配；与菠菜、菠萝、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、解盐卤毒、抗氧化等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 轻乳酪蛋糕热量791 千卡
- 脂肪116.51 克
- 蛋白质36.57 克
- 碳水化合物193.42 克
- 钠294.9 毫克
- 钙569 毫克
- 铁3.68 毫克
- 钾674 毫克