| 6寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 133千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 220克 | 6寸戚风蛋糕热量/卡路里564千卡 | |||
 热量564千卡，相当于下坡滑雪113分钟消耗的热量...300 | |||||
6寸戚风蛋糕的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 将3只鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄盆中加入细砂糖15g和植物油25g
2/24. 加入牛奶25g(此处偶用的是某奶粉冲泡出来的牛奶）搅拌均匀
3/24. 轻轻搅拌至没有颗粒状态，等待5分钟
4/24. 用筛筒过筛低筋面粉50g
5/24. 筛筒过筛时离盆20-30cm高
6/24. 轻轻上下搅拌至均匀没有颗粒状
7/24. 开始打发蛋清
8/24. 打至出现鱼眼泡时加入35g的三分之一继续打发
9/24. 打至白蛋开始变浓稠变成白色泡沫状时加入35g的三分之一
10/24. 打发至出现白色纹路时加入最后剩下的三分之一细砂糖将速度提高打发继续打发
11/24. 继续打发后提起打蛋器事时蛋白能拉出弯曲的尖角，此时已达到湿性状态，继续打发。
12/24. 提起打蛋器蛋白能拉出一个直短的小尖角就是干性发泡状态，此时停止打发。
13/24. 取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中从下往上进行翻版，直到搅拌均匀为止
14/24. 将混匀的蛋黄糊全部倒至剩下三分之二的蛋白中进行翻拌，在底部从下往上翻拌（6点钟往12点钟方向顺序）左手不断逆时针滚动15分钟位置大小，确保蛋白和蛋黄湖搅拌均匀，切记不要怕消泡。
15/24. 将混合好的糊倒入模具中，用刮刀抹平，端起模具用力震几下震出大气泡
16/24. 150度上下管烤50分钟（具体看烤箱而论）
17/24. 烤至20分钟时
18/24. 烤至30分钟时
19/24. 50分钟后取出，再震几下后马上倒扣
20/24. 倒扣ing
21/24. 倒扣方法可根据工具大小而调整
22/24. 时间有限这次是马上脱模拉，最好等很久之后完全冷却后徒手脱模为最佳哦！
23/24. 切块拉
24/24. 里面的松软而有弹性，咬一口尝尝嘿嘿
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、养血发胎、滋阴润燥等功效；可与西红柿、茼蒿、苋菜搭配；与鹅、牛奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、抗菌抑菌、调味等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、美容养颜、美白等功效；可与香蕉、草莓、黑豆搭配；与金桔、白砂糖、醋相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止咳、预防心血管疾病、清热化痰等功效；可与马蹄、羊排、鸡肉搭配；与山楂、牛蛙、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 6寸戚风蛋糕热量564 千卡
- 脂肪114.31 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物188.62 克
- 钠182.6 毫克
- 钙349 毫克
- 铁2.78 毫克
- 钾371 毫克