| 肉皮小炒热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪皮 | 克 | 1436千卡 | 385千卡 | 27.4克 | 28.1克 |
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 总量 | 549克 | 肉皮小炒热量/卡路里1721千卡 | |||
 热量1721千卡，相当于爵士舞359分钟消耗的热量...288 | |||||
肉皮小炒的做法共15个步骤
食材主料/辅料
猪皮（适量）、黑木耳（适量）、红椒（适量）、豆豉（适量）、生抽（适量）、盐（适量）、食用油（适量）、料酒（适量）、蚝油（适量）、糖 姜 葱（适量）、香叶（适量）、八角（适量）、糖姜葱（适量）
1/15. 洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开。
2/15. 煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块。
3/15. 控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出。
4/15. 放在冷水中，泡一个晚上。
5/15. 高压锅烧热后倒入适量油。
6/15. 将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香。
7/15. 将泡好的肉皮倒入翻炒。
8/15. 调入生抽。
9/15. 加入洗干净的豆豉。
10/15. 加入蚝油。
11/15. 加少许白糖和盐。
12/15. 加入淹过肉皮的开水。
13/15. 盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟。
14/15. 关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。
15/15. 待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅。
食材功效信息
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防癌、大便秘结、贫血等功效；可与鱿鱼、枣（鲜）、荸荠搭配；与红螺 、猪血、鸭翅相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有祛风湿、健胃、健脾胃等功效；可与基围虾、圆白菜、小白菜搭配；与羊肝、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有发汗解表、胸闷烦呕、伤寒寒热等功效；可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配；
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营养信息
- 肉皮小炒热量1721 千卡
- 脂肪42.74 克
- 蛋白质66.88 克
- 碳水化合物98.45 克
- 钠276.8 毫克
- 钙57 毫克
- 铁10.26 毫克
- 钾1843 毫克