| 排骨烩酸菜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 总量 | 1753克 | 排骨烩酸菜热量/卡路里3658千卡 | |||
 热量3658千卡，相当于吹号角1829分钟消耗的热量...120 | |||||
排骨烩酸菜的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 超市买来的酸菜在水里淘两到三遍去涩味，待用。
2/13. 豆腐切块焯水去豆腥味.
3/13. 豆腐捞出晾干表面水分，打一颗鸡蛋加盐加淀粉加面粉搅拌均匀。
4/13. 排骨洗净，放冷水加姜片、料酒焯。
5/13. 排骨变色后捞出稍晾，放干锅内小火烘干水分后捞出。
6/13. 五花肉洗净切块。放干锅内煸油，稍出油放7-8颗花椒粒，炒香放花生或玉米调合油，炒匀放5粒冰糖炒糖色，全程小火。
7/13. 下排骨炒匀，放葱姜蒜粒，放少许花椒粉大料粉，两勺生抽，多半勺老抽，两勺料酒，1/3勺白酒，每放一种都要炒匀再放下一种料，盖锅盖小焖三分钟。
8/13. 三分钟后放温水没过排骨，盖锅盖炖煮，火烧开放两小辣椒块（根据个人口味可放可不放），半片桂皮一个八角，尝汤加盐调味，略咸一点即可，然后盖锅盖继续小火炖煮。
9/13. 豆腐蘸满蛋液放油锅煎至两面金黄捞出。
10/13. 将煎好的豆腐放排骨内一起炖煮。
11/13. 土豆削好切大块待用。
12/13. 炖肉一小时后铺洗好的酸菜，放土豆，一定要先酸菜后土豆，防止土豆过绵且糊锅。撒一点白胡椒粉，盖锅盖小火炖煮40分钟左右。
13/13. 出锅。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、滋肝阴、补虚等功效；可与白菜、大蒜、蘑菇搭配；与菱角、杏仁、百合相克，同食可能会引起不适；
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋肝阴、补虚、补肾气等功效；可与南瓜、蘑菇、冬瓜搭配；与鹌鹑、田螺、杏仁相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防大肠癌、促消化、帮助消化等功效；可与咸鸭腿、鸭下巴、腊鸭掌搭配；与青梅、青梅果脯、柿子饼相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾、养颜、补充营养等功效；可与豇豆、肥牛、牛肉搭配；与圣女果、樱桃番茄、西红柿相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利小便、补脾益胃、益中气等功效；可与薄荷、武昌鱼、鳙鱼搭配；与苦瓜、葱、小葱相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 排骨烩酸菜热量3658 千卡
- 脂肪86.34 克
- 蛋白质51.33 克
- 碳水化合物26.22 克
- 钠277.4 毫克
- 钙258 毫克
- 铁5.72 毫克
- 钾1070 毫克