| 豆渣葱油手撕饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆 | 克 | 445千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 400克 | 豆渣葱油手撕饼热量/卡路里1437千卡 | |||
 热量1437千卡，相当于水上排球479分钟消耗的热量...180 | |||||
豆渣葱油手撕饼的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 将干黄豆洗净泡发
2/22. 将泡好的黄豆加适量水打成豆浆
3/22. 取一部份豆浆过滤出豆渣，另一部份则不需要过滤，留着下面做饼胚和面用
4/22. 将面粉倒入干净容器中，用刚刚没过滤的豆浆和面，将温热的豆浆倒入面粉中，并搅拌成大的雪花片即可
5/22. 用力将面团揉至表面光滑
6/22. 用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟
7/22. 取过滤出的豆渣，尽量挤压出豆浆，使其干燥一些，入干净锅中翻炒
8/22. 用中小火耐心的翻炒豆渣
9/22. 等豆渣变的干燥松软，盛起备用
10/22. 另起一锅，烧热，放油，下入切好的洋葱头炸出香味，接着放入切好的小香葱段，慢火炸出香香的葱油
11/22. 趁着油热的时候，将热油冲入豆渣中
12/22. 接着将花椒盐和芝麻盐一起放入，搅拌均匀做成葱油酥备用
13/22. 这时候可以取出面团，分成大小合适的剂子，用擀面杖擀开，尽量薄些比较好
14/22. 在擀好的饼胚上刷上葱油酥
15/22. 从面皮的一端将饼胚卷起
16/22. 全部卷好后，将其整好形
17/22. 下面这一步就是所谓的巧妙之处了，取一干净刀，将刚刚卷好的饼皮从中间剖开，这样可以不要用手一点点折成扇形，相对轻松一些
18/22. 把两份切好的面并在一起，切面朝上
19/22. 接着将两份面一起卷成圆形饼胚
20/22. 用擀面杖轻轻擀开，不用太用力，不然会把面压实，影响饼的层次和口感
21/22. 平底锅烧热刷葱油，将做好的饼胚放进去，中小火烙，中间要勤翻面，防止烧焦
22/22. 等饼皮表皮焦黄，中间鼓起时，就说明饼熟了，这时，用筷子轻轻拨弄饼，饼就很神奇的一圈圈散开，成一丝一丝的条状
食材功效信息
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾、美白护肤、降血脂等功效；可与胡萝卜、燕麦片、香菜搭配；与猪里脊肉、菠菜、猪蹄相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、益精气、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆渣葱油手撕饼热量1437 千卡
- 脂肪4.1 克
- 蛋白质33.3 克
- 碳水化合物123.2 克
- 钠24 毫克
- 钙166 毫克
- 铁7.01 毫克
- 钾1042 毫克