红烧猪蹄的热量和减肥功效

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红烧猪蹄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
猪蹄	克	1750千卡	260千卡	22.6克	18.8克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
八角	克	20千卡	195千卡	3.8克	5.6克
桂皮	克	16千卡	199千卡	11.7克	2.7克
葱	克	12千卡	31千卡	1.7克	0.2克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
冰糖	克	560千卡	397千卡	0克	0克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克	0克
老抽	克	19千卡	129千卡	7.9克	0.3克
总量	1031克	红烧猪蹄热量/卡路里2505千卡
热量2505千卡，相当于爵士舞522分钟消耗的热量...288

红烧猪蹄的做法共7个步骤

食材主料/辅料

猪蹄（1千克）、大蒜（两瓣）、姜（两片）、葱（一根）、红辣椒（两颗）、桂皮（一片）、八角（三颗）、生抽（适量）、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（适量）、冰糖（若干）

1/7. 生猪蹄放入冷水，焯出血沫.

2/7. 焯好后沥水，用冷水激一下，口感更好

3/7. 准备好其他材料：蒜两瓣；葱一根切几段或打结；姜切两片；小辣椒切开；另准备八角和桂皮.

4/7. 热锅，放油，加入冰糖若干炒糖色. 炒糖色是个技术活，关键是时机. 待冰糖全部融化，变红，貌似准备冒泡时，倒入沥干水的猪蹄.

5/7. 翻炒几下，确定糖色着上后，依次加入适量料酒、生抽、老抽，继续翻炒.

6/7. 炒匀后加入开水，没过猪蹄为佳，然后放入准备好的材料. 大火烧十到十五分钟，然后尝一下汤汁味道，不够咸的话则加适量盐，或者再加些生抽. 转中火烧，注意不要让水烧干，猪蹄容易结在锅底. 汤汁会越来越浓稠，当汤明显减少时，再加一次水，小火烧. 根据个人喜好掌握时间，喜欢吃超烂的那种，自然就多烧些时候，一个半小时差不多. 喜欢有嚼劲的则四十分钟足够（包括之前的大火烧时间）

7/7. 起锅前大火收下汁留少许汤汁

食材功效信息

猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健腰膝、填肾精、养颜等功效；可与茭白、鱿鱼、花生搭配；与黄豆、杏、梨相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、促进消化、温中健胃等功效；可与龙须菜、莴笋、武昌鱼搭配；与蜂蜜、鸡胸肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、增进血行、解毒等功效；可与慈姑、芥菜、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、治疗高血压、减肥等功效；可与牛腱子、黄牛肉、牛腱子肉搭配；与金丝小枣、苦苣菜、豆干相克，同食可能会引起不适；

桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、止泻、除积冷等功效；可与猪肚、鸡肝、蜂蜜搭配；

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