| 六寸香草奶油–巧克力裸蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 植物油 | 克 | 160千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 42千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 44千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 433克 | 六寸香草奶油–巧克力裸蛋糕热量/卡路里948千卡 | |||
 热量948千卡，相当于抄写412分钟消耗的热量...138 | |||||
六寸香草奶油–巧克力裸蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先制作香草奶油，蛋黄加入香草精，柠檬汁，低筋粉，淀粉，搅拌均匀。
2/17. 200ml牛奶倒入锅中加入白砂糖，小火不断搅和煮沸离火。
3/17. 缓慢倒入1/3煮沸牛奶步骤一里的生蛋糊，不断搅拌直到均匀，缓慢倒入剩下的牛奶，不断搅拌均匀。
4/17. 搅和好的生蛋奶糊倒回奶锅中，与国笔的牛奶搅和好，开小火，不断搅和，直到无结块无颗粒的浆糊状，离火。
5/17. 取出大容器放入冰水，取出小容器放入大容器中，蛋奶糊倒入小容器中，隔水不断搅和冷却到常温，放入冰箱，一小时。
6/17. 蛋奶糊放入冰箱后，制作巧克力戚风蛋糕。
7/17. 蛋黄蛋白分离，蛋黄加入15g白砂糖，植物油搅拌均匀。
8/17. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
9/17. 巧克力粉加入30g热水搅和无颗粒，倒入步骤8点蛋糊中，搅拌均匀。
10/17. 烤箱预热120度，蛋清分三次加入剩余白砂糖，干性打发。
11/17. 1/3蛋白霜放入放入巧克力糊中混合均匀，倒入剩余蛋白霜混合均匀。
12/17. 这是六寸模具，巧克力糊倒入磨具中，震两下，震出大气泡，轻微摇晃，把蛋糕面震平。
13/17. 放入烤箱，120度40分钟，转150度15分钟，我用的ACA小烤箱，温度比较高所以这样烤。
14/17. 时间到了取出蛋糕震两下，隔空倒扣放凉脱模。
15/17. 冰箱取出淡奶油，隔冰水打发，冰箱取出蛋奶糊。取打发好的1/3淡奶油放入蛋奶糊中搅拌均匀，再把剩余全部淡奶油放入蛋奶糊中搅拌均匀，放入裱花袋。
16/17. 裱花加入喜欢的水果。
17/17. 最后成品。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、除口臭、调整胃肠道等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、滋阴润燥、防细菌感染等功效；可与荠菜、茼蒿、小米搭配；与消炎片、兔肉、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、健脑益智、预防动脉硬化等功效；可与韭菜、海虾、小米面搭配；与田鸡、茶叶、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 六寸香草奶油–巧克力裸蛋糕热量948 千卡
- 脂肪142.95 克
- 蛋白质52.43 克
- 碳水化合物474.06 克
- 钠323.5 毫克
- 钙436 毫克
- 铁5.5 毫克
- 钾535 毫克