| 八寸戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 275千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 254克 | 八寸戚风热量/卡路里847千卡 | |||
 热量847千卡，相当于灭火71分钟消耗的热量...720 | |||||
八寸戚风的做法共12个步骤
食材主料/辅料
面粉（75克）、鸡蛋（5个）、砂糖蛋黄用（10克）、砂糖蛋白用（60克）、牛奶（60克）、玉米油（50克）
1/12. 材料大结合！
2/12. 蛋清分离。蛋清里面不能有蛋黄哟，分的时候一定要小心！
3/12. 先做蛋黄糊，把蛋黄打散依次加入10克砂糖，牛奶，玉米油拌匀，在过筛入低筋面粉！用手动打蛋器以z字型的方法拌匀，不能划圈哦！拌匀加盖备用。
4/12. 蛋白打到粗泡加两滴白醋，一小撮盐，在加入20克砂糖！
5/12. 打蛋器低速到高速打发，打到细腻加20克砂糖！
6/12. 出现纹路加入剩下的20克砂糖！
7/12. 打到出现直立的尖角蛋白打发完成！
8/12. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，以翻拌切拌的手法拌匀！
9/12. 把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里拌匀！
10/12. 放入八寸活底模具里，轻震几下，震出大气泡！放入烤箱中层，上火130度，下火120度烤制1个小时！
11/12. 出炉轻震几下，倒扣至完全冷却！
12/12. 完美脱模！
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养心、益肾、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、养血发胎、美容护肤等功效；可与青椒、韭菜、菠菜搭配；与豆奶、雪莲果、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、治便秘、预防便秘等功效；可与香蕉、草莓、蜂蜜搭配；与橘子、菠萝、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、养颜、抗衰老等功效；
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营养信息
- 八寸戚风热量847 千卡
- 脂肪113.41 克
- 蛋白质30.67 克
- 碳水化合物67.12 克
- 钠192.6 毫克
- 钙318 毫克
- 铁3.18 毫克
- 钾249 毫克