| 红糖红枣戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红枣 | 克 | 317千卡 | 264千卡 | 3.2克 | 0.5克 |
| 花生油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红糖 | 克 | 223千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 367克 | 红糖红枣戚风热量/卡路里1181千卡 | |||
 热量1181千卡，相当于攀岩107分钟消耗的热量...660 | |||||
红糖红枣戚风的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 红枣洗净去核，称出50克和30克，30克切小块备用，50克切大块，加入105克清水，用破壁机搅打成细腻的泥状
2/13. 蛋白和蛋黄分离在两个无水无油的盆中，蛋黄用手动打蛋器打散，依次加入花生油，红枣泥，每次都要搅匀
3/13. 筛入易小焙蛋糕粉，用手动打蛋器顺一个方向搅匀，不要过度搅拌以免起筋
4/13. 蛋白盆中加入红糖，用电动打蛋器低速搅打2分钟
5/13. 转中速搅打，蛋白颜色越来越浅，体积越来越大，打蛋器走过的位置会起纹路
6/13. 打至提起打蛋头，有短而小的尖峰，即是硬性发泡
7/13. 用刮刀取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀
8/13. 再取三分之一的蛋白去蛋黄糊中，翻拌均匀
9/13. 将混合好的面糊全部倒入蛋白盆中，拌匀，加入30克红枣碎，拌匀
10/13. 此时烤箱180度，上下管预热。
蛋糕糊倒入模具内，提起模具在台面上振三下，振出大气泡
11/13. 模具放入预热好的烤箱中，中下层，上下管，180度，50分钟，剩余10分钟时加盖锡纸，防止表面烤焦
12/13. 烤好后，立即取出，倒扣
13/13. 晾凉后即可脱模～
食材功效信息
红枣的热量264千卡（每100克）；具有保护肝脏、抑制癌细胞、除腥臭怪味等功效；可与薏仁、黑木耳、板栗搭配；与玄参、海蟹、虾相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有降血压、健脑益智、润肺等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、预防动脉硬化、健脑益智等功效；可与干辣椒、牡蛎 、银鱼搭配；与鹅肉、糖精、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、清热解毒、治喉痛等功效；可与紫菜、桂圆肉、圆生菜搭配；与牛奶、兔肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补血养颜、活血化淤、补虚等功效；可与荷兰豆、姜、黑豆搭配；与姜、文蛤、肥牛相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红糖红枣戚风热量1181 千卡
- 脂肪127.21 克
- 蛋白质30 克
- 碳水化合物169.02 克
- 钠293.7 毫克
- 钙338 毫克
- 铁7.6 毫克
- 钾1133 毫克