| 棉花蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 511克 | 棉花蛋糕卷热量/卡路里2334千卡 | |||
 热量2334千卡，相当于板球467分钟消耗的热量...300 | |||||
棉花蛋糕卷的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 蛋白分离在无油无水的容器中，图片是两个蛋糕卷的鸡蛋
2/15. 黄油融化煮开
3/15. 筛入过筛的面粉关火拌匀至无颗粒
4/15. 拌匀的面团分3次加入牛奶，每次拌匀加入下次
5/15. 鸡蛋和1个全蛋分4次加入到面糊中
6/15. 拌匀的面糊细腻可流动
7/15. 蛋白滴入柠檬汁打至粗泡，分三次加糖打到大弯钩的湿性发泡状态
8/15. 取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀
9/15. 拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌匀
10/15. 拌匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮平，震出气泡，放入160度预热好的烤箱中层上下火烤22分钟
11/15. 烤好后倒扣在一张新油纸上
12/15. 奶油打发，蛋糕卷放凉后抹上奶油，末端少抹点，靠近自己一端多抹点
13/15. 把水果放在靠近自己的一端三分之一处，卷起
14/15. 放入冰箱冷藏定型半小时
15/15. 成品图
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、健脑益智等功效；可与海虾、小米、肥牛搭配；与豆浆、鹅蛋、消炎片相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、预防便秘、治疗便秘等功效；可与甘蔗、桃、蜂蜜搭配；与西兰花、杨梅、菜花相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、均衡营养等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、抗氧化、调味等功效；
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营养信息
- 棉花蛋糕卷热量2334 千卡
- 脂肪218.11 克
- 蛋白质44.87 克
- 碳水化合物292.22 克
- 钠622.8 毫克
- 钙474 毫克
- 铁7.18 毫克
- 钾790 毫克