| 黑钻面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 红糖 | 克 | 112千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 603克 | 黑钻面包热量/卡路里1722千卡 | |||
 热量1722千卡，相当于上网1148分钟消耗的热量...90 | |||||
黑钻面包的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 面包桶内倒入除了黄油以外所有的原料。
2/23. 启动和面，和面约10分钟后可以加入软化的黄油。继续和面至扩展阶段，可用手掌拉出薄膜。
3/23. 放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
4/23. 取出面团，充分擀开进行排气。
5/23. 排气后切开，分成两分。其中一份稍小一点的加入可可粉。两个面团都重新滚圆，静置醒发15分钟。
6/23. 醒发后的面团擀开。呈两片长度与面包模具一致的长方形。
7/23. 将两片面团叠起来，卷起来。
8/23. 放入面包桶内。
9/23. 进行二发，40分钟至约两倍大。
10/23. 二发期间我们做蛋糕糊，两只蛋黄打散。
11/23. 加入融化的黄油乳化均匀，然后加入牛奶拌匀。
12/23. 筛入混合好的低粉和奶粉。
13/23. 筛入可可粉。
14/23. 翻拌均匀。
15/23. 两只蛋清放入干净的碗里，分三次加入红糖，打发至干性发泡。
16/23. 分两次加入面糊中。
17/23. 第一次拌匀。
18/23. 第二次拌匀。面糊始终呈细腻蓬松状。
19/23. 然后倒入发酵好的面包团中。
20/23. 入预热好的烤箱，上下管165度烘烤30分钟左右，期间可以拿出来在表面横划一道，帮助膨胀。
21/23. 取出后刷上糖酒液防干。
22/23. 亮晶晶的。
23/23. 成品切面～
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、润肠、预防骨质疏松等功效；可与桃、黑豆、香蕉搭配；与橙子、雪莲果、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、除口臭、抗菌抑菌等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、杀菌、祛除腥膻之味等功效；与小豆、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、均衡营养、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 黑钻面包热量1722 千卡
- 脂肪289.1 克
- 蛋白质141.72 克
- 碳水化合物536.92 克
- 钠11219.9 毫克
- 钙2934 毫克
- 铁15.36 毫克
- 钾3698 毫克