| 麻辣鲜香鸭架 周黑鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭架 | 克 | 1608千卡 | 201千卡 | 23.48克 | 11.2克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | 1克 | 8克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 总量 | 1403克 | 麻辣鲜香鸭架 周黑鸭热量/卡路里2654千卡 | |||
 热量2654千卡，相当于爬楼梯332分钟消耗的热量...480 | |||||
麻辣鲜香鸭架 周黑鸭的做法共3个步骤
食材主料/辅料
鸭架（800克）、料酒（适量）、盐（适量）、姜片（适量）、大蒜（适量）、火腿腐乳（适量）、花椒（适量）、红辣椒（适量）、辣椒粉（适量）、五香粉（适量）、南德（适量）、十三香（适量）、冰糖（适量）、草菇老抽（适量）、香油（适量）、大料（适量）
1/3. 超市买来冰冻鸭架在水里泡两个小时，加料酒焯水5分钟，捞出用凉水洗干净，均匀抹上盐，倒入少许绍兴花雕酒，然后抹上海天草菇老抽，盖上保鲜膜腌制一晚上
2/3. 锅内放入一勺料酒，加入大料，花椒，烧开，加入适量水，辣椒面，十三香，五香粉，南德继续烧开后，放些香油，倒入鸭架及剩下酱油，加六小块冰糖，放入姜片和大蒜，大火煮五分钟放入两块火腿腐乳，中火煮30分钟
3/3. 为了使味道更麻辣有味道，另起锅放少许油，炸香花椒和红辣椒，添些水烧开，这时锅内水烧的剩很少了，倒进去，放入少许盐，再放几块冰糖，继续小火煮之水干大约一个多小时，麻辣鲜香的鸭架就好了
食材功效信息
鸭架的热量201千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热健脾、大补虚劳、养胃生津等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、祛腥味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、杀菌、治肝顺胃等功效；与红豆沙、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有解毒、活血驱寒、辟腥臭等功效；可与牛肉、慈姑、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防癌症、健脾胃、消食理气等功效；可与火腿、粳米、武昌鱼搭配；与鸡肉、大葱、草菇相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻辣鲜香鸭架 周黑鸭热量2654 千卡
- 脂肪137.06 克
- 蛋白质55.35 克
- 碳水化合物450.82 克
- 钠10493.4 毫克
- 钙1130 毫克
- 铁38.84 毫克
- 钾984.3 毫克