| 抹茶戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 抹茶粉 | 克 | 25千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 2619千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 奇异果 | 克 | 186千卡 | 56千卡 | 0.8克 | 0.56克 |
| 总量 | 1128克 | 抹茶戚风蛋糕热量/卡路里4179千卡 | |||
 热量4179千卡，相当于扭腰704分钟消耗的热量...356 | |||||
抹茶戚风蛋糕的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 把蛋白和蛋清分离在两个干净的大碗中。
2/8. 在蛋黄中加入30g白糖、40g玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
3/8. 在搅拌均匀的蛋黄糊中加入10g抹茶粉和75g面粉，用手动搅拌器搅拌至没有干粉即可。
4/8. 在搅拌好的面糊中加入40g牛奶，用手动搅拌器搅拌均匀。（如果直接用电动打蛋器，牛奶会四处飞溅，并且面糊不能搅拌太久，容易起筋。）
5/8. 为了使面糊更细腻，可用硅胶刮刀去碾压面糊中不均匀的颗粒。
蛋黄糊搅拌均匀后放置在一旁备用。
6/8. 将60g白砂糖分三次加入蛋白中打发至硬性发泡。（如右下图，拔出打蛋器呈直立的尖尖。）
此时预热烤箱，140度。
7/8. 将打发好的蛋白的三分之一加入到之前拌匀的蛋黄糊中翻拌均匀。
再降搅拌均匀的蛋黄糊分两次倒回蛋白中翻拌均匀。
（此步骤尽量快，一定要翻拌不可搅拌，防止蛋白消泡。）
将拌好的蛋糕糊倒入模具中轻震两下，将面糊中的大气泡震出。
放入预热好的烤箱中下层烤60-80分钟。（每个品牌的烤箱温度有差异，最好买个内置温度计，经过多次实验，140度烤出来的戚风蛋糕最完美，既不容易顶部开裂塌陷，也不会凹底。
时间也是根据不同品牌的烤箱保温性能和加热均匀程度而定，当蛋糕膨发起来后开始回落就是快烤好了，回落到顶面弧度比较平缓就是烤好了，所以60分钟之后要细心观察，摸索到自家烤箱的规律，以后做戚风就不用一直盯着啦）
8/8. 蛋糕烤好后拿出在台面上摔两下，倒扣至完全晾凉。
这个期间可以先把奇异果切好，奶油加糖后打发好，放入冷藏备用。
蛋糕完全晾凉后，脱模、切片，每层蛋糕抹上奶油放上水果，最后顶部挤上奶油花，撒点抹茶粉装饰，美味的抹茶戚风蛋糕就做好啦！
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防动脉硬化、润肺利咽等功效；可与桂圆、羊排、小米搭配；与菠萝、桔子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、舒缓肝气、调味等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、抗衰老、美容等功效；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有护齿明目、防辐射、延缓衰老等功效；可与苹果、国光苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 抹茶戚风蛋糕热量4179 千卡
- 脂肪238.5 克
- 蛋白质48.81 克
- 碳水化合物405.12 克
- 钠580.8 毫克
- 钙475 毫克
- 铁9.43 毫克
- 钾789 毫克