牛角面包的热量和减肥功效

1/31. 将主料中除盐、黄油以外的其他原料预先混合

2/31. 搅拌成团

3/31. 当可以拉出边缘粗糙的薄膜时加入食盐

4/31. 当搅拌至面团破洞开口光滑时加入主料中软化的黄油

5/31. 揉至可以拉出较大的薄膜，薄膜孔洞裂口光滑即可

6/31. 以折叠的手法不断将收口包在面团底部，让光滑面向上，放入冰箱冷冻过夜

7/31. 接下来制作片状黄油，270克黄油融化后加入30克高筋面粉

8/31. 搅拌均匀，冷藏至凝固

9/31. 加入保鲜袋中，用手整理成正方形，入冰箱冷冻

10/31. 第二天取出面团，将面团解冻，解冻后整理成长方形，常温下松弛至少20分钟

11/31. 将冷冻的黄油敲软，擀的稍大一些，以方便和面团大小匹配

12/31. 操作台撒上一些高粉（配方外），将面团擀成长方形，放入冰箱冷藏松弛半个小时

13/31. 将黄油放在面皮中间，以叠被子的方式将黄油包住，捏紧上下的收口

14/31. 操作台撒上一些高粉（配方外），将其擀成长方形

15/31. 继续以叠被子的方式将左右向中间对折，放入冰箱冷藏半小时

16/31. 操作台撒上一些高粉（配方外），将冷藏好的面团继续擀成长方形

17/31. 以折被子的方式将左右向中间对折，放入冰箱冷藏半小时，取出后再重复一次此步骤

18/31. 将擀好的面送入冰箱再次冷藏松弛半小时

19/31. 操作台撒上一些高粉（配方外），取出后擀成厚越0.3毫米的长方形面片

20/31. 用尺子配合，在面片上裁出底宽8厘米，高15-18厘米的等腰三角形

21/31. 在三角形底边中心位置竖着切一刀，拉伸两个底角，由底边向上卷起，卷至一半处，拉伸上边的角，将上边的角压在面包的下边

22/31. 整理成牛角装，室温发酵至两倍大小

23/31. 预热烤箱，烤前在面包表面刷上辅料中的全蛋液，入烤箱烤制，上下火170度，20分钟

24/31. 烘烤时在烤箱侧壁或面包上轻轻的喷上一层水（不要直接喷在加热管上）

25/31. 烘烤面包时制作增亮剂，50克水与50克绵白糖煮开，关火后加入25克蜂蜜，搅拌均匀即可

26/31. 面包出炉后将增亮剂刷在面包表面，放凉面包即可

27/31. 成品图

28/31. 成品图

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30/31. 成品图