| 天津卫老味菜-元宝肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 腐乳 | 克 | 43千卡 | 133千卡 | 10.9克 | 8.1克 |
| 腐乳 | 克 | 27千卡 | 83千卡 | 3克 | 8.1克 |
| 腐乳 | 克 | 202千卡 | 630千卡 | 11.6克 | 52.7克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 腐乳 | 克 | 37千卡 | 116千卡 | 8.15克 | 8克 |
| 总量 | 354克 | 天津卫老味菜-元宝肉热量/卡路里698千卡 | |||
 热量698千卡，相当于练武术53分钟消耗的热量...790 | |||||
天津卫老味菜-元宝肉的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 肉上锅蒸至七八分熟
2/12. 鸡蛋白水煮熟，剥皮备用
3/12. 炒糖色:锅里放油，白糖煸炒，炒至变色加入一点点水，让糖色的烟能释放完全，炒至深红色即可（如果对自己的厨艺不是很自信，此步骤可用酱油代替）
4/12. 在肉皮和鸡蛋上都涂抹上糖色或酱油
5/12. 虎皮鸡蛋:锅中放油，油热后放入涂好糖色或酱油的鸡蛋，炸至鸡蛋表面上色，结皮，起泡，捞出备用
6/12. 肉皮朝下放入锅里，肉皮炸至上色，起泡，捞出，翻面炸瘦肉部分，上色，捞出备用
7/12. 大料碾碎，姜切沫，码入碗底
8/12. 肉切成5分钱硬币厚的片，整齐码入碗中，用剩下的填补碗中的空隙
9/12. 调碗汁:酱油，料酒，盐，白糖，腐乳，腐乳汁，调匀，均匀的倒在肉上
10/12. 虎皮鸡蛋一切为二码入碗中
11/12. 旺火蒸一个小时后，关火，取出，装盘扣碗
12/12. 成品展示
食材功效信息
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、清理胃水、提鲜等功效；与豆馅、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、疗疮、除口臭等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有帮助消化、健胃、增进食欲等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
腐乳的热量133千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有健脾养胃、促进消化、开胃消食等功效；
腐乳的热量133千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有疳积腹胀、促进消化、开胃消食等功效；
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营养信息
- 天津卫老味菜-元宝肉热量698 千卡
- 脂肪92.71 克
- 蛋白质59.31 克
- 碳水化合物278.269999 克
- 钠27299 毫克
- 钙485.9 毫克
- 铁88.43 毫克
- 钾1692 毫克