| 锅盖面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面条 | 克 | 28千卡 | 284千卡 | 8.3克 | 0.7克 |
| 酱油 | 克 | 2千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 虾仁 | 克 | 2千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 八角 | 克 | 975千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 味精 | 克 | 144千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 白糖 | 克 | 255千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 615千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 总量 | 932.5克 | 锅盖面热量/卡路里2021千卡 | |||
 热量2021千卡，相当于开货车311分钟消耗的热量...390 | |||||
锅盖面的做法共1个步骤
食材主料/辅料
1/1. 将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸
面锅里面煮面盖的镇江锅盖面
离火，用小火慢炖1个小时，冷却后装入容器待用，注意不要滴入生水（自来水等等）。
2、锅内放进清水烧沸，按个人需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3、青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
食材功效信息
面条的热量284千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有除热、改善贫血、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、促进食欲、降低胆固醇等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、去酒毒、止咳等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解神经衰弱、提鲜等功效；与口蘑、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防高血压、抗早衰、促进消化等功效；可与葡萄、海马、紫菜搭配；与橄榄、木瓜、红枣相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 锅盖面热量2021 千卡
- 脂肪12.66 克
- 蛋白质63.86 克
- 碳水化合物263.15 克
- 钠5831.8 毫克
- 钙312 毫克
- 铁40.42 毫克
- 钾1221 毫克