砂锅版蒜香腐竹红烧肉的热量和减肥功效

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砂锅版蒜香腐竹红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
五花肉	克	2540千卡	508千卡	9.27克	52.33克
腐竹	克	627千卡	461千卡	44.6克	21.7克
小葱	克	16千卡	27千卡	1.6克	0.4克
八角	克	20千卡	195千卡	3.8克	5.6克
桂皮	克	16千卡	199千卡	11.7克	2.7克
姜片	克	8千卡	41千卡	1.3克	0.6克
醋	克	6千卡	11千卡	0.1克	0.3克
冰糖	克	560千卡	397千卡	0克	0克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
老抽	克	19千卡	129千卡	7.9克	0.3克
干辣椒	克	112千卡	212千卡	15克	12克
蒜头	克	98千卡	149千卡	6.36克	0.5克
总量	1071克	砂锅版蒜香腐竹红烧肉热量/卡路里4026千卡
热量4026千卡，相当于减肥操671分钟消耗的热量...360

砂锅版蒜香腐竹红烧肉的做法共6个步骤

五花肉（500克）、腐竹（3根）、姜片（5片）、小葱（2根）、八角（半个）、桂皮（1小片）、干辣椒（3-5个）、料酒或黄酒（若干）、冰糖（2块）、醋（少许）、盐（少许）、老抽（少许）、蒜头（2头）

1/6. 五花肉整块冷水下锅，加姜片，煮开，烹入少量料酒，捞出，此步主要去除肉里的血水。

2/6. 过水的五花肉切成3cm左右见方的小块。

3/6. 五花肉油大，我一般用两种方法减油，一是热锅加少量油将五花肉块略煎，煎出多余的油，另一方法是肉块上锅蒸一下，不怕油大、或肉质本身偏瘦、或后续加入土豆等吸油配料的这步省略。

4/6. 锅内留少量油下姜片，五花肉稍稍翻炒，加老抽上色，烹入大量料酒或黄酒，添少量水，加入八角、桂皮等香料，入干辣椒、小葱，加入冰糖及少许醋，醋不宜多，不需要酸味，加入醋可以使得肉质偏松软，不会硬。转移到砂锅内。小葱不需切碎，整根这一下，稍稍缠绕捆扎就行。

5/6. 入砂锅后燃气炉转最小火慢炖。只要一点点小火苗就可以，大了容易收干汁，为减少跑汽并增加密封性，砂锅锅盖上可以使用湿的洗碗布，将锅上部盖严，布干了就再打湿。

6/6. 半小时后，加入腐竹。一小时后，肉质基本已经松软，油脂也已炖出，取出八角桂皮小葱等香料，加入少许盐调味，加入蒜子，再炖15分钟，然后大火收汁，出锅前撒上葱花。蒜香腐竹五花肉就完成了。

五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、润燥、滋肝阴等功效；可与南瓜、白菜、大蒜搭配；与鹌鹑、百合、菱角相克，同食可能会引起不适；

腐竹的热量461千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有抗溃疡、抗炎、防止血管硬等功效；可与猪肝、白萝卜、西芹搭配；与葱、蜂蜜、小葱相克，同食可能会引起不适；

姜片的热量41千卡（每100克）；具有镇吐、帮助消化、促消化等功效；可与海蟹、牛腩、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有通阳活血、预防高血压、抗癌等功效；可与蘑菇搭配；与豆腐、腐竹、香干相克，同食可能会引起不适；

八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有胃部胀闷、驱风、腹部冷痛等功效；可与牛肉、兔肉搭配；