| 皇冠大面包-皇帝的新冠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 纯牛奶 | 克 | 96千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 661克 | 皇冠大面包-皇帝的新冠热量/卡路里1906千卡 | |||
 热量1906千卡，相当于露营762分钟消耗的热量...150 | |||||
皇冠大面包-皇帝的新冠的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备好做面包的主要材料：高筋面粉400克，鸡蛋2个，纯牛奶160克，黄油30克，酵母5克，食盐2克，砂糖细50克；
2/18. 先将鸡蛋和鲜奶放进面包桶里，再将高筋粉放进去，最后放食盐，白砂糖和酵母粉，盖盖。开启揉面程序15分钟，15分钟之后暂停一下。
3/18. 开启揉面程序15分钟之后，再把黄油片放进面包桶，再开启揉面程序15分钟。
4/18. 15分钟之后，将面团收圆，放在发面盆里，盖上盖子，室温发酵。（盖上保鲜膜，室温发酵。）
5/18. 面团发至两倍，检视一下：手指蘸粉戳洞后，面团不塌不下馅就说明发酵好了，反之就需要延长发酵时间。
6/18. 将发酵好的面团分成9份，将面团分成每个70克的面团8个，滚圆，剩下的185克面团团成一个大圆，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7/18. 奶香紫薯馅：将蒸好的紫薯，压成紫薯泥，再加入纯牛奶和糖粉进行搅拌。搅拌均匀之后分成每个30克的紫薯馅8个，滚圆，备用。
8/18. 将醒好的一个70克面团擀成小圆片，包入准备好的奶香紫薯馅。
9/18. 包好之后收口捏紧，朝下。
10/18. 我用了一个8寸的不粘披萨盘当底，中间扣上一个小碗。
11/18. 将185g的面团擀成大圆片，然后盖在小碗上，边儿要留出来一些，如图。
12/18. 将奶香紫薯馅儿的小面包球摆到小碗的周围。再把盖在碗上的面皮割成8份。
13/18. 将8份面皮分别搭向小球，边缘处稍微粘紧。
14/18. 将小碗取出来，把面包放到烤箱里进行第二次发酵。（45度40分钟。）
15/18. 二发好的面包表面涂上蛋液，撒上小麦胚芽。烤箱170°上下火预热10分钟。
16/18. 将面包放入预热好的烤箱中。上下火170度，中层烘烤30-35分钟。中途可以给表面加盖一层锡纸，避免上色过重。
17/18. 成品图竖图
18/18. 成品图横图
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、预防动脉硬化、健脑益智等功效；可与紫菜、肥牛、韭菜搭配；与牛奶、雪莲果、茶叶相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美白、大便秘结、预防便秘等功效；可与草莓、木瓜、甘蔗搭配；与枣、金针菇、钙粉相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、促进身体发育等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、预防蛀牙、消毒等功效；与小豆、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 皇冠大面包-皇帝的新冠热量1906 千卡
- 脂肪112.47 克
- 蛋白质30.96 克
- 碳水化合物90.45 克
- 钠10253.5 毫克
- 钙254 毫克
- 铁5.35 毫克
- 钾296 毫克