| 腊汁肉夹馍热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 330克 | 腊汁肉夹馍热量/卡路里998千卡 | |||
 热量998千卡，相当于跑步125分钟消耗的热量...480 | |||||
腊汁肉夹馍的做法共10个步骤
食材主料/辅料
五花肉或者后腿肉（2斤）、龙骨或排骨（一斤）、葱段（2块）、花椒（适量）、小茴香籽（适量）、陈皮（适量）、肉蔻（1个）、香叶（3片）、桂皮（适量）、八角（2个）、草果（1个）、白芷（1片）、蚝油（2勺）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、盐（3大勺）、冰糖（3个）、白糖（适量）
1/10. 大骨头和肉提起用凉水浸泡拔血水，中途多换几次水
2/10. 水大开后撇去血沫再煮五分钟
3/10. 油锅放冰糖白糖烧糖色，中火就好
4/10. 看到糖液由大泡泡变小泡泡的时候加入一勺水，注意保护自己，溅出来的糖液很烫
5/10. 糖水成琥珀色就成功了
6/10. 准备好各种料用纱布包裹注意不要包的太紧
7/10. 换一个炖锅把骨头和肉放进去，再把焯肉的汤过滤一下，血沫除去汤汁倒入锅里，把料包和糖色水倒入锅里开大
8/10. 汤大开后转小火炖并用笼布遮盖锅盖上容易跑气的缝隙，这样做是为了保留国内肉的香气
9/10. 大概炖煮两个小时后就好了，肉质松软，肥而不腻，炖煮过程中不加水所以第一次加的水量一定要合适，以没过肉为宜。中间可以把肉块翻动一下，帮助肉的味道炖的更均匀
10/10. 吃的时候加点汤汁把肉剁碎
食材功效信息
葱段具有治疗高血压、降血压、滋阴补阳等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、增加食欲、止痒解腥等功效；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有行气宽中、促进消化、解毒等功效；可与神曲、与苍术、厚朴搭配；
肉蔻的热量465千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有抗炎、促进食欲、开胃等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效；
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营养信息
- 腊汁肉夹馍热量998 千卡
- 脂肪74.49 克
- 蛋白质107.21 克
- 碳水化合物661.13 克
- 钠11022.1 毫克
- 钙1344 毫克
- 铁56.01 毫克
- 钾1225 毫克