| 羊汤烩面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 羊肉 | 克 | 1015千卡 | 203千卡 | 14.6克 | 3.9克 |
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | 11.27克 | 9.73克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 936克 | 羊汤烩面热量/卡路里2409千卡 | |||
 热量2409千卡，相当于堵缝隙535分钟消耗的热量...270 | |||||
羊汤烩面的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 准备食材，羊肉我买的羊排上的肉，炖出来口感软。用羊脊骨熬出的汤脊髓里的营养多些，若用腿骨熬汤要事先把骨头打开，这样脊髓可以熬出来的。
2/16. 温水洗净，放进锅里倒入足量的水
3/16. 水开后水面上有许多沫，用勺子把浮沫舀出来丢掉。直到汤变清，小火。大概30分钟后，用一根筷子扎羊肉，轻松扎透就可以把羊肉捞出来。骨头继续熬煮，两个小时以上。
4/16. 羊汤我一般提前一天熬好，随时可以吃烩面。300克面粉，我加了170克温水，2克盐。还是要说一些和面用水量，不同牌子的面粉含水量不同，所以加水量不能一概而论。和成光滑的面团，平均分成八份。面团不要和太软。
5/16. 取一团擀成牛舌状，用一根筷子在中间部位用力压上一道沟，不要压断啊！
6/16. 就是这样
7/16. 盘子刷上一层薄薄的油
8/16. 把做好的面片放到盘子上，刷上油，继续第二片
9/16. 记得每片都要刷油，依次摆好，如图。然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏两小时以上。说一下，做好的面片在冰箱可以保存两天，时间越久韧性越大。
10/16. 开始拉面了，双手拽着牛舌状面片两端，均匀用力把面片拉长，喜欢吃厚点的就拉短些，想吃薄点的就拉长点，初次拉别纠结是否太薄啊！面片经过足够时间的醒，韧性好，足可以拉到这个长度。
11/16. 拉到足够的长度，这会儿可以看到面片中间的沟已经很薄了，用手轻轻撕开，如图。
12/16. 撕开成了两根面
13/16. 从底部掐断，下锅以前，在从中间掐开一次
14/16. 清水煮面，一碗面2至3片，煮大概5、6分钟。把香菇或者黄花菜一起下锅煮。
15/16. 拉面以前把煮熟的羊肉切片，香菜，葱花，芝麻酱备用。把煮熟的面盛到碗里，加入之前煮好的热羊汤，根据自己口味放盐，放香菜，当然在放些葱花另外一番味道。芝麻酱，也是可选项，大家可以试试，这是我们这里一家有名烩面馆的特色。主要是羊汤美味，其它都是辅料。有的店爱加好多药材之类的，其实只要羊肉汤熬的好才是正道。
16/16. 盛面，加羊汤，放足羊肉
食材功效信息
羊肉的热量203千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾壮阳、疗肺虚、温补脾胃等功效；可与辣椒、香菜、白果搭配；与黄豆酱、红螺、海螺相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、治肝顺胃、调味等功效；与小豆、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食下气、醒脾和中、温胃散寒等功效；可与虾、黄豆、胡萝卜搭配；与五花肉、排骨、猪肝相克，同食可能会引起不适；
芝麻酱的热量381千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；不利含量：钠盐含量过高；具有通便、预防高血压、治疗高血压等功效；可与油麦菜搭配；
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营养信息
- 羊汤烩面热量2409 千卡
- 脂肪15.22 克
- 蛋白质40.97 克
- 碳水化合物142.9 克
- 钠14525.4 毫克
- 钙244 毫克
- 铁8.11 毫克
- 钾1001 毫克