| 红曲双色面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉主面团 | 克 | 202千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋 | 克 | 60千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 红曲粉 | 克 | 12千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 总量 | 158克 | 红曲双色面包热量/卡路里620千卡 | |||
 热量620千卡，相当于睡觉689分钟消耗的热量...54 | |||||
红曲双色面包的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克、红曲粉3克
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2/17. 把除黄油、红曲粉外所有的材料按先液体材料，将鸡蛋液放入面包桶内。再把粉类材料、酵母、撕成小块的中种顺序放进面包机桶里。糖和盐不要接触放对角。
3/17. 选择程序10“和面”，设为时间为15分钟，启动机器开始搅拌。面团揉至稍具光滑状。
4/17. 蜂鸣声响，加入软化的黄油。再重新选择一个“和面”程序，时间也为15分钟，直到揉面完成。
5/17. 揉面完成，这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁。取出钩子。
6/17. 取出一半的量，滚圆，放在一边发酵。另一半加入红曲粉， 用手揉匀。用手整成圆形后盖保鲜膜自然发酵30分钟。
7/17. 基础发酵结束，将松弛后的面团擀成椭圆形（图2、3）。先将原味的翻面，一边压薄（图4）。然后从一边卷起，最终把尾端捏紧（图5、6）。分次搓长（图7）。然后捏住两头往相反方向上劲（图8）。盘在面包桶内（图9）。
8/17. 将做好的造型放到面包桶内。开启面包机14发酵功能。设为45分钟（这个时间要根据实际需要来调整。因为我处在北方，室内温度低，发酵慢，所以又延长了1小时）。
9/17. 发酵至8分满即可。
10/17. 选择程序19“烘烤”，时间设为40分钟，烧色选为中色（可根据上色情况、面包大小决定是否提前或者延迟出炉）。
11/17. 烘烤完成，机器自鸣。打开盖，立马将面包桶自机器中取出，倒出放在烤网上（记得隔热手套，小心烫伤）。
12/17. 放在晾网晾凉，密封保存即可。
13/17. 成品美美的
14/17. 成品美美的
15/17. 成品美美的
16/17. 成品美美的
17/17. 成品美美的
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、除口臭、保肝解毒等功效；可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、帮助消化、消毒等功效；与豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治疗便秘、美白、补充营养等功效；可与桃、黑豆、草莓搭配；与红枣、杨梅、香椿相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、加饱腹感、促进身体发育等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 红曲双色面包热量620 千卡
- 脂肪134.57 克
- 蛋白质79.48 克
- 碳水化合物303.12 克
- 钠16121.7 毫克
- 钙1968 毫克
- 铁6.1 毫克
- 钾2228 毫克