葡萄干椰蓉卷-层层夹馅的热量和减肥功效

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葡萄干椰蓉卷-层层夹馅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
高粉金橡	克	722千卡	361千卡	12克	1.66克
白糖	克	118千卡	392千卡	0.1克	0克
奶粉	克	48千卡	484千卡	20克	22.7克
盐	克	1千卡	59千卡	2克	0克
水	克	1千卡	1千卡	0克	0克
蛋液	克	36千卡	144千卡	13.3克	8.8克
黄油	克	178千卡	888千卡	1.4克	98克
总量	382.5克	葡萄干椰蓉卷-层层夹馅热量/卡路里1104千卡
热量1104千卡，相当于踢踏舞230分钟消耗的热量...288

葡萄干椰蓉卷-层层夹馅的做法共6个步骤

高粉金橡（200克）、酵母（2.5克）、白糖（30克）、盐（2.5克）、蛋液（25克）、水（95克）、奶粉（10克）、黄油（20克）、#椰蓉馅#（适量）、椰蓉（50克）、糖粉（25克）、蛋液（25克）、奶粉（10克）、葡萄干（适量）

1/6. 后油法揉至扩展阶段。

【扩展阶段：把面团撑开，面团就会呈现出一层薄薄的薄膜，但是这一层薄膜还不够坚韧很容易就破洞！破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段】

2/6. 将面团滚圆放在盒子中盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍上下。

?【将手指沾面粉插到面团底部再拔出，小洞边缘的面团会向内稍稍紧缩但是仁存有洞眼即可，如果拔出手指小洞立即消失则醒发不足，如果面团塌陷则醒发过度】

3/6. 发酵的时候我们准备椰蓉馅：把椰蓉馅需要的材料全部混合，加入泡软的葡萄干拌匀备用。

4/6. 初发完成后，排气，滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

5/6. 把面团擀成长方形，均匀的铺上椰蓉馅料。将面片由长向紧密地卷起成长条状，均匀的分切成6段，放入中空的模子里（模具事先涂油撒粉，便于脱模），放在温暖湿润处进行二次发酵。

6/6. 二次发酵完成的面团，刷上一层蛋液，放入预热到175度的烤箱，烘烤25分钟左右至表面金黄即可。上色可加盖锡纸。

【二次发酵的时候要保证发酵的温度和湿度】

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、疗疮、润肺生津等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、消毒、预防蛀牙等功效；与红豆沙、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；

蛋液的热量144千卡（每100克）；具有健脑益智、养血发胎、解热烦等功效；可与海虾、银鱼、基围虾搭配；与雪莲果、牛奶、红薯相克，同食可能会引起不适；

水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有大便秘结、改善视力、补充营养等功效；可与香蕉、桃、甘蔗搭配；与枣、乌鳢、香椿相克，同食可能会引起不适；