| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 866千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 油皮 | 克 | 57千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 红豆沙 | 克 | 376千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1289克 | 蛋黄酥热量/卡路里3502千卡 | |||
 热量3502千卡，相当于买东西1167分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共15个步骤
食材主料/辅料
---水油皮：（适量）、中筋面粉（240克）、猪油（70克）、水（90克）、盐（2克）、白砂糖（25克）、---油皮：（适量）、中筋面粉（150克）、油皮（70克）、---馅料：（适量）、红豆沙（400克）、咸蛋黄（16个）、---装饰：（适量）、鸡蛋黄（1个）、黑芝麻（少许）
1/15. 先剥出咸蛋黄，小心去掉外面粘粘的薄膜，喷上白酒，送入烤箱170度烤5分钟到冒油
2/15. 我烤了10分钟太熟了，全是油了
3/15. 水油皮和油酥分别和好盖上保鲜膜放置30分钟，水油皮揉至能拉出较厚薄膜，等下擀的时候不容易破皮，分别平均分割成16份
4/15. 水油皮包裹油酥，用虎口慢慢推上去
5/15. 按扁，擀成椭圆，从一头卷起，底朝下静置15分钟
6/15. 馅料25g一个揉圆，馅料都是网购的，揉成圆后好油润，豆沙馅不够用，用家里的莲蓉馅掺了
7/15. 面团再一次擀长，卷起，静置15分钟
8/15. 静置的时间我们来包馅料吧
9/15. 像这样把面团捏在一起，按扁，擀圆
10/15. 包包子一样把馅料包起来，包的难看请忽略
11/15. 刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热170度
12/15. 送入烤箱，170度烤25～30分钟，观察表面上色情况
13/15. 出炉啦！撒花！
14/15. 成品
15/15. 莲蓉馅的
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、清理胃水、帮助消化等功效；与豆馅、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、调味、促进伤口愈合等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量3502 千卡
- 脂肪204.36 克
- 蛋白质84.6 克
- 碳水化合物297 克
- 钠14071.6 毫克
- 钙1267 毫克
- 铁41.15 毫克
- 钾884 毫克