| 北海道戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 585克 | 北海道戚风热量/卡路里1785千卡 | |||
 热量1785千卡，相当于拉伸运动714分钟消耗的热量...150 | |||||
北海道戚风的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先做奶油馅，蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略微发白。
2/17. 筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。
3/17. 奶锅中倒入牛奶和细砂糖，小火煮至沸腾。
4/17. 将牛奶倒入蛋黄面糊，边倒边搅拌，搅拌均匀后加入3滴香草精。
5/17. 将搅拌好的蛋黄面糊倒回奶锅，小火加热，期间需要用刮刀不停搅拌至面糊沸腾，变得浓稠后关火。
6/17. 一边将奶锅坐到冰水盆里降温，一边继续搅拌直到冷却，使其保持光滑的状态后即可。
7/17. 将淡奶油打发至七成，有明显花纹即可。
8/17. 打发好的淡奶油和之前的蛋乳泥混合，用刮刀拌匀后放入冰箱冷藏备用，香草奶油馅就做好了。
9/17. 接下来做戚风蛋糕体，蛋黄加细砂糖搅拌均匀。
10/17. 加入玉米油，搅拌均匀。
11/17. 加入牛奶，搅拌均匀。
12/17. 加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀。
13/17. 蛋白分3次加糖打发到湿性状态，有弯弯的尖角即可。（先用电动打蛋器搅打至鱼眼泡时第一次加糖，继续搅打至泡沫细腻，蛋白膨胀到2倍大时第二次加糖，搅打至有稍许纹路时第三次加糖）
14/17. 取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
15/17. 再把翻拌好的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。将拌好的面糊倒入纸杯，5、6成满即可。
16/17. 烤箱中层、上下火、180度、15分钟左右。
17/17. 蛋糕稍凉，有余温时将香草奶油馅装入裱花袋，挤入蛋糕内部，表面撒入少量糖粉装饰即可。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、保护肝脏、养血发胎等功效；可与桂圆肉、黄豆、荠菜搭配；与甲鱼 、豆浆、菠萝相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、抗衰老、美容养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、大便秘结、防治近视等功效；可与蜂蜜、木瓜、黑豆搭配；与橙子、杨梅、红枣相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、解热烦、养血发胎等功效；可与菠菜、荠菜、明虾搭配；与柿子、鹅蛋、红薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 北海道戚风热量1785 千卡
- 脂肪241.55 克
- 蛋白质60.24 克
- 碳水化合物370.06 克
- 钠633 毫克
- 钙698 毫克
- 铁10.93 毫克
- 钾746 毫克