豆沙卷的热量和减肥功效

1/11. 所有材料除了黄油和酵母粉之外全部放入面包桶。和面之前先用筷子把所有材料拌匀，避免和面的时候粉灰飞扬，然后加入酵母粉，启动第一道和面程序30分钟。

2/11. 第一道和面程序结束后，把面包桶提出来，放入软化的黄油，先用手把黄油和面团混合均匀，避免和面的时候黄油飞溅。

3/11. 启动第二道和面程序20分钟。不管是机揉还是手揉，具体和面时间根据各自面粉的特点而定。把面团揉到拓展阶段。

4/11. 把面团放入温暖处发酵发酵到2倍大，用手沾面粉戳洞不塌陷即可。我们这边天气热，发酵我就放在锅里盖上盖子发酵差不多一个小时左右。室温低于20度的时候才用面包机或烤箱发酵档发酵。

5/11. 把发酵好的面团拿出来，用手轻柔排气，这个过程也可以借助擀面杖，如果用擀面杖也怕排气不彻底的话，还可以再启动一道5到10分钟的和面程序帮助排气。排气好的面团分成所需份数盖上保鲜膜醒发20分钟。

6/11. 醒发好的面团制作前再次用擀面杖擀开排气，然后像包包子一样把豆沙放在面团中间，包好，收口向下。

7/11. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀的时候要小心力度，避免豆沙漏出来。

8/11. 用刀片把面团斜着划开，不要划透底部，划开面上就行。

9/11. 把划好的面团翻面，如图卷起来，然后两头对接，对接处一定要捏紧，否则发酵的时候会松开。

10/11. 整形好的面团是这样的。所有面团都整形完毕之后送入烤箱，底下放一碗热水经行保湿发酵。气温高于20度无需启动烤箱发酵档，直接发酵到1.5倍大。