| 不用搅拌的冰淇淋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 奶油 | 克 | 2637千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 总量 | 733克 | 不用搅拌的冰淇淋热量/卡路里3699千卡 | |||

1/11. 材料们

2/11. 蛋黄分离出来

3/11. 蛋黄加一半糖,用电动打蛋器打成两杯大,颜色变白

4/11. 打完就是这个样子

5/11. 牛奶加剩下的一半糖,加一勺奶粉和一勺玉米淀粉

6/11. 在小火上加热,一定要不断搅拌,因为淀粉容易糊底,加热到80度就可以了,不要等沸腾,我的另一个方子是把蛋黄跟牛奶一起加热,但这次我参考的大部分方子都不加热,不喜欢生蛋黄的可以参考那个方子

7/11. 淡奶油打到六分发,就是有点固态但提起打蛋器可以从上面流下来

8/11. 牛奶和蛋黄糊搅拌均匀,不要把热的牛奶直接倒入蛋黄糊中,否则会变蛋花汤

9/11. 牛奶和蛋黄的混合物与淡奶油再混合

10/11. 把其中的固体块搅匀

11/11. 放到保险盒中冷冻,期间不要翻动,直到冷冻变硬
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有改善睡眠、美容、预防骨质疏松等功效;可与黑豆、甘蔗、香蕉搭配;与空心菜、西兰花、金针菇相克,同食可能会引起不适;
奶油的热量879千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强活力、大便秘结、促进代谢等功效;与鲈鱼相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮、舒缓肝气、除口臭等功效;可与香瓜、番茄、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、健脑益智、补水等功效;可与生菜、荠菜、茼蒿搭配;与糖精、桔子、菠萝相克,同食可能会引起不适;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有开胃醒脾、预防心血管疾病、开胃等功效;可与羊排、马蹄、蜂蜜搭配;与橘子、牛奶、山楂干相克,同食可能会引起不适;