| 酸奶乳酪蛋糕6寸配方热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 酸奶 | 克 | 52千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 370克 | 酸奶乳酪蛋糕6寸配方热量/卡路里1021千卡 | |||
 热量1021千卡，相当于棒球204分钟消耗的热量...300 | |||||
酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 分离蛋清蛋黄，分别放入无水无油的容器中备用
2/20. 奶酪和酸奶牛奶隔水加热，融化搅拌均匀，也可以室温融化，现在天气冷，所以隔水融化了，注意不要一直加热着水，把水烧开就停火即可
3/20. 搅拌至光滑细腻，无颗粒状
4/20. 加入黄油，隔水融化黄油继续搅拌
5/20. 同样搅拌至光滑均匀后分三次加入蛋黄，每次均搅拌均匀再加入下一个
6/20. 搅拌好蛋黄糊之后，过筛加入低筋面粉，一边加入面粉，一边用翻炒的方式和匀
7/20. 光滑有光泽的蛋黄面糊备用
8/20. 打发蛋白，蛋白滴入柠檬汁开始低速打发，打发出大气泡后加入三分之一糖粉，继续打发，两分钟后，打发蛋白微微起一些波纹第二次加入糖粉，继续打，打到开始波纹可以存留一下的时候最后一次加入糖粉，最后打发至湿性发泡，也就是如图，可以拉出一个可以弯曲的尖
9/20. 打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中，上下翻的方式拌匀
10/20. 拌匀后再加入剩下的蛋白以同样的方式拌匀
11/20. 拌好的蛋糕糊
12/20. 6寸的蛋糕模轻刷一层黄油，用锡纸包住底部，因为要隔水烤
13/20. 倒入蛋糕糊，用力震荡几下，震出大气泡
14/20. 用锡纸包好的模具放入烤盘中！烤盘中放上水，最好最少没过模具一半，没错就是带了锡纸的蛋糕模沐浴在水中的意思！一起放入烤箱
15/20. 上下火150度6分钟，后下火150度45分钟，最后上下火200度5分钟上色！
16/20. 就是这样沐浴在水中的，刚出炉的酸奶乳酪
17/20. 带着模具冷却蛋糕，待冷却后，再脱模，可用温热的毛巾温一下模具，或者电吹风吹一下模具壁，这样更容易脱模
18/20. 最后的成品，可冷藏食用也可微波炉叮一下，看个人喜好，口感都很赞
19/20. 口感非常细腻
20/20. 成品
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、防细菌感染、健脑益智等功效；可与小米、银鱼、小米面搭配；与地瓜、味精、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、均衡营养、改善贫血等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、和中益肺、去酒毒等功效；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、帮助消化、提高免疫力等功效；可与蓝莓搭配；与鱼籽、黄豆、香蕉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸奶乳酪蛋糕6寸配方热量1021 千卡
- 脂肪143.61 克
- 蛋白质40.47 克
- 碳水化合物211.69 克
- 钠769.3 毫克
- 钙595 毫克
- 铁4.57 毫克
- 钾863 毫克