| 冰皮奶黄馅月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 146千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 135千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 牛奶 | 克 | 50千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 194千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 白砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 683克 | 冰皮奶黄馅月饼热量/卡路里1906千卡 | |||
 热量1906千卡，相当于田径254分钟消耗的热量...450 | |||||
冰皮奶黄馅月饼的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 黄油室温软化后加入绵砂糖进行搅拌。
2/10. 鸡蛋黄也分三次打入搅拌开来的黄油中，最好有用电动搅拌器搅拌细腻。每加一次蛋黄都要把前一次的搅拌均匀再加哦。
3/10. 再倒入牛奶和过两遍筛的低筋粉，一定要搅拌至细腻无颗粒才行，然后上面盖上盖子，再放入大锅中大火蒸15分钟至水分全部干了，取出凉凉放冰箱冷藏一个小时。
4/10. 冰皮制作过程：牛奶，色拉油，白砂糖搅拌均匀无颗粒，再加入过筛后的橙粉，糯米粉，粘粉，搅拌的细腻光滑后，用保鲜膜盖住静置半个小时，再放入锅中大火蒸20分钟
5/10. 在蒸冰皮过程中，记住中间两次最好掀开盖子搅拌一下，要不冰皮蒸的上面硬下面软。我的没有搅拌就是这样，我第二天重新做，中间搅拌后，效果超级赞。蒸好后同样凉凉放冰箱冷藏一个小时再从冰箱拿出来放在案板上跟和面一样使劲揉的光滑细腻才行。
6/10. 从冰箱里取出冰皮和奶黄， 将奶黄45克，冰皮40克做成小剂子。我的月饼模具是35克的。
7/10. 把冰皮用手压扁，将奶黄包进去，包的时候用虎口一点一点往上捋，直到全包住搓圆。
8/10. 补充一句，在月饼球塞入模具前，先把糯米粉用小锅抄熟至有点发黄，每做一个月饼就在模具里抹点炒过的糯米粉，为了脱膜方便。塞入后把模具口按在平整的地方用力按，再拿起推模具炳，新手尽量买圆的模具比较好，方的不太容易成型，或者因为太软而脱膜过程中变形。
9/10. 成型后放入冰箱冷藏
10/10. 还可以放抹茶粉
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延年益寿、止渴、护发明目等功效；可与乌鸡、赤小豆、兔肉搭配；与鸡肉、鸡胸肉、莲子相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有补中益气、聪耳明目、止泻等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、调味、舒缓肝气等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、改善视力、防治近视等功效；可与桃、甘蔗、香蕉搭配；与香椿、金针菇、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 冰皮奶黄馅月饼热量1906 千卡
- 脂肪258.9 克
- 蛋白质73.32 克
- 碳水化合物500.7 克
- 钠746.5 毫克
- 钙2531 毫克
- 铁11.86 毫克
- 钾2423 毫克