| 扒牛腩热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 1469千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 豆蔻 | 克 | 25千卡 | 311千卡 | 10.76克 | 6.7克 |
| 总量 | 667克 | 扒牛腩热量/卡路里1658千卡 | |||
 热量1658千卡，相当于郊游414分钟消耗的热量...240 | |||||
扒牛腩的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 锅内加水，放入葱，姜，倒入料酒，烧开后，放入牛腩。焯水，出血沫后关火。
2/5. 然后，放入冷水中浸泡，这步很重要，目的是让肉紧一下。
3/5. 高压锅内放入，花椒，大料，桂皮，葱，姜，香叶，草果，豆蔻。（如果没有香叶，草果，豆蔻，不妨也可以），然后加水，放入盐，牛腩，加入水。压15分钟就行。（也就是冒气后，15分钟）
4/5. 熟了后，切成条。凉一会儿再切，要不烫手。
5/5. 然后锅内放油，放入葱姜，爆香，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，少许盐，味精，然后来几勺，高压锅内煮牛肉的汤，然后放入牛腩，大火熬开，可以多熬一会儿，入味。然后把牛腩，用筷子，夹出来摆牌，然后继续熬锅内的汤，然后调适量水淀粉，放入锅内，用炒勺不停搅拌，粘稠后，淋入熟油（这叫亮芡），再淋入几滴香油。浇在牛腩上，即可。
食材功效信息
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、养血、安胎补神等功效；可与南瓜、芹菜、香菇搭配；与橘子、栗子、板栗相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、提鲜、呵护咽喉等功效；与赤豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解神经衰弱、提鲜等功效；与口蘑、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、芳香健胃、降血压等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有帮助消化、促消化、促进胃肠蠕动等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 扒牛腩热量1658 千卡
- 脂肪39.5 克
- 蛋白质108.73 克
- 碳水化合物330.92 克
- 钠10201.2 毫克
- 钙1287 毫克
- 铁36.34 毫克
- 钾2404 毫克