| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 调和油 | 克 | 180千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 72千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 纯牛奶 | 克 | 18千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 208克 | 戚风蛋糕热量/卡路里627千卡 | |||
 热量627千卡，相当于郑多燕减肥操104分钟消耗的热量...360 | |||||
戚风蛋糕的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 准备材料，鸡蛋，调和油，砂糖，低粉，盐（可以不加）。
2/23. 嗯，首先老步骤，蛋清分离。（判断新不新鲜就是看蛋清分离完不完整啦，不新鲜的总是会让人抓狂）。
3/23. 好啦，之前有一个蛋清洗的时候给我抓破了。（小伙伴们下手轻一点）
4/23. 加入色拉油，搅匀。
5/23. 加入牛奶，搅匀。
6/23. 加入18g糖和盐，搅匀。（最好用手动打蛋器，我的不知道去哪了。）
7/23. 筛入低筋面粉，确保不起颗粒。搅拌均匀。
8/23. 搅呀搅，过程很枯燥。哈哈
9/23. 搅拌成这样就差不多啦！这时候可以140℃预热烤箱～
10/23. 滴入两三滴柠檬汁（打发会比较稳定，貌似也去腥？我不太了解。）
11/23. 确保稳定，我还加了2g塔塔粉。（可以不加）
12/23. 低速打发蛋清，粗泡时加入20g糖的三分之一。（分三四次加入）
13/23. 细腻泡时加入第二次。
14/23. 有小尖尖时加入最后一次砂糖。
15/23. 打发到缓慢提起打蛋器有微微颤动的小三角就可以啦！
16/23. 像这样。
17/23. 取两次三分之一蛋白加入蛋糊中，分次翻拌均匀。像炒菜一样翻炒！
18/23. 最后把翻拌好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。动作要快且轻柔一点。
19/23. 把翻拌好的糊倒入模具。从上往下（约5厘米）做自由落体运动，把大气泡震出。震一次就差不多啦，不然活模会漏糊。
20/23. 把模具放入烤箱（我做了两个，一个八寸一个六寸）。上下火130度，大约25分钟蛋糕膨胀好之后，转150度，再烤35分钟即可。每个烤箱脾气不一样，需要摸索哈！（中间最好不要打开烤箱门，如果必须要盖锡纸那就没办法啦）
21/23. 啦啦啦！因为尺寸不同所以戚风开花了，没关系，立刻倒扣在烤网上。冷却后就可以取出来了（大约2-3小时）。我洗好全部用具已经快一点了，好困，所以就倒扣了一夜～（天气比较凉快）
22/23. 厚度还可以哈～（对了，不想开花可以用水浴法，就是烤盘注入大概2-3厘米的热水，一起烤）
23/23. 第二天一早，顺利脱模～也没怎么回缩。开花的地方也看不见啦！（下一篇开始做玫瑰蛋糕～）
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、预防癌症、健脑益智等功效；可与洋葱、茼蒿、干辣椒搭配；与菠萝、雪莲果、消炎片相克，同食可能会引起不适；
调和油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血压、冠心病、降血脂等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美白、改善视力、美容养颜等功效；可与桃、木瓜、蜂蜜搭配；与菠菜、菜花、橘子相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、调味、消炎等功效；与豆馅、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、润肺生津、促进伤口愈合等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量627 千卡
- 脂肪114.21 克
- 蛋白质26.96 克
- 碳水化合物297.72 克
- 钠10212 毫克
- 钙259 毫克
- 铁5.75 毫克
- 钾257 毫克