| 豆沙蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 399千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1001克 | 豆沙蛋黄酥热量/卡路里3271千卡 | |||
 热量3271千卡，相当于上厕所3271分钟消耗的热量...60 | |||||
豆沙蛋黄酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 将水油皮和油酥材料分别混合，揉匀，放保鲜袋里醒半小时（时间长点也行）
2/14. 等待醒发的时候可以把用白酒泡好的蛋黄放烤箱180℃，烤8分钟（咸蛋黄提前用油浸泡一晚，或用白酒泡1小时，去腥味再烤）
3/14. 烤蛋黄同时可以把豆沙先分好12份，每份40克（家里只剩绿豆，所以自制的绿豆沙，图是用上次做的，所有不止12个哈）
4/14. 蛋黄冷却后，包入豆沙中
5/14. 醒好的油酥，油皮都分成12份，油皮每份大概22克，油酥每份13克
6/14. 将油酥包入油皮中，收口，醒15分钟（我基本是按顺序做，包好最后一个，第一个已经放了一段时间，就可以直接进行后续操作了）
7/14. 擀成舍形
8/14. 卷
9/14. 再醒15分钟，再擀成舍形，再卷（我还是按顺序操作，没等，不过醒15分钟后更好擀，不容易破，我的就破了一点点）
10/14. 全部卷好
11/14. 中间压扁
12/14. 擀圆，包馅啦
13/14. 全部包好，收口朝下，表面刷蛋黄液，撒芝麻
14/14. 烤箱预热，180℃，中层烤40分钟，出炉啦，酥到掉渣
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、止咳、疗疮等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆沙蛋黄酥热量3271 千卡
- 脂肪227.7 克
- 蛋白质38.4 克
- 碳水化合物328.6 克
- 钠4081.9 毫克
- 钙162 毫克
- 铁16.15 毫克
- 钾415 毫克