| 中种肉松面包卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 758千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 386千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鲜奶 | 克 | 68千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 945克 | 中种肉松面包卷热量/卡路里2558千卡 | |||
 热量2558千卡，相当于高抬腿320分钟消耗的热量...480 | |||||
中种肉松面包卷的做法共11个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（210克）、水（120克）、酵母（2克）、盐（1克）、高筋面粉（适量）、低粉（适量）、鲜奶（适量）、奶粉（适量）、全蛋液（适量）、砂糖（适量）、盐（适量）、酵母（适量）、酵母（适量）、内馅：台式肉松，千岛酱（适量）、表面：全蛋液，白芝麻（适量）
1/11. 中种材料的酵母溶于水中后加入高粉和盐，揉成光滑团后盖保鲜膜入冰箱冷藏，17小后取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌至表面光滑，
2/11. 放入无盐奶油搅拌至拌至扩展阶段后整理成型进行发酵；
3/11. 发酵约2位大后，排气滚圆，松弛25分钟。
4/11. 把松弛后的面团擀开成大片的长方形，
5/11. 表面均匀抹千岛酱，
6/11. 撒满肉松；
7/11. 底部空出一小段，由上而下卷起，接口处捏紧；
8/11. 用利刀均分成7等分。
9/11. 切面朝上放入烤盘中模具中，开始二次发酵。
10/11. 二次发酵发结束后，表面刷蛋液，S形挤上色拉酱，撒上适量白芝麻，
11/11. 表面上色后需调低上火20度继续烘烤至结束，出炉后放在烤架上放凉。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、预防蛀牙、调味等功效；与红豆、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防便秘、养颜、美容等功效；可与桃、蜂蜜、香蕉搭配；与巧克力、白砂糖、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 中种肉松面包卷热量2558 千卡
- 脂肪39.32 克
- 蛋白质73.6 克
- 碳水化合物407.44 克
- 钠20769.5 毫克
- 钙1972 毫克
- 铁8.45 毫克
- 钾2086 毫克