| 冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 粘米粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 糯米粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 澄粉 | 克 | 94千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 炼奶 | 克 | 96千卡 | 321千卡 | 7.91克 | 8.7克 |
| 纯牛奶 | 克 | 138千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 470克 | 冰皮月饼热量/卡路里1156千卡 | |||
 热量1156千卡，相当于吹喇叭578分钟消耗的热量...120 | |||||
冰皮月饼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备好做月饼皮的材料
2/18. 把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中；过筛后，加入纯牛奶，再加入玉米油和炼奶混合均匀
3/18. 混合均匀后倒入蒸碗中
4/18. 把冰皮面糊放入已经烧沸腾的水中大火蒸25分钟，蒸之前可以盖上保鲜膜，否则会因为面糊水分太多，导致太粘
5/18. 面糊出锅后要用筷子搓散它，放一旁冷却
6/18. 面糊不烫手后带上防粘手套揉至面团光滑，放一旁待用
7/18. 接下来做奶黄馅
8/18. 无盐黄油室温软化好，然后用打蛋器打至顺滑；一次性加入细砂糖，然后用打蛋器拌匀；四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入鸡蛋都要充分跟黄油混匀；混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去
9/18. 用手动的打蛋器混合均匀，直到看不见粉类跟颗粒
10/18. 把奶黄糊放入烧开的热水中隔水搅拌均匀，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟
11/18. 奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀
12/18. 等到面糊全部都凝固了，没有液体就代表熟了
13/18. 把栗子切成丁，倒入奶黄馅中混合均匀
14/18. 馅料和皮的比例1：1，分别都是25g每份；像包子一样把馅料包进去，封好口；用月饼模具压出形状即可
15/18. 成品
16/18. 成品
17/18. 成品
18/18. 成品
食材功效信息
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有聪耳明目、益精强志、健脾养胃等功效；
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有健脾暖胃、活血行气、补中益气等功效；可与枣（鲜）、赤小豆、桑葚搭配；与苹果、鸡胸脯肉、莲子相克，同食可能会引起不适；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有健脑、通便、祛脂降压等功效；
炼奶的热量321千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、抗衰老、美容养颜等功效；
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营养信息
- 冰皮月饼热量1156 千卡
- 脂肪114.9 克
- 蛋白质35.61 克
- 碳水化合物383.87 克
- 钠169.6 毫克
- 钙397 毫克
- 铁2.15 毫克
- 钾632 毫克