| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 400克 | 蛋黄酥热量/卡路里1520千卡 | |||
 热量1520千卡，相当于体能训练304分钟消耗的热量...300 | |||||
蛋黄酥的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 详细步骤来了：先来做酥皮吧酥皮分两部分：油皮原料：中筋粉150g，猪油50g，细砂糖5g，水65g油酥原料：低筋粉120g，猪油60g猪油菜市场有卖现成的，我是买的猪板油自己熬的，我买了10元的猪板油，放锅里小火慢慢，猪油就出来了，熬了一大碗，下面用的是一半
2/23. 油皮原料中，猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖中搓成屑状.
3/23. 加水揉至表面光滑
4/23. 用保鲜膜包好，静置30分钟
5/23. 油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉均。
6/23. 将松弛后的油皮分成18g/个，油酥分成12g/个
7/23. 将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状
8/23. 收口朝上。油皮是很有弹性的，很好包
9/23. 包裹好的，擀成牛舌状
10/23. 卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟
11/23. 松弛好的面团擀成长条，卷成小筒.
12/23. 收口朝下，松弛20分钟
13/23. 下来做馅料了红豆沙300g，咸蛋黄6个，红豆沙要用油豆沙，水豆沙不行哦，会出水
14/23. 咸蛋黄170度烤5分钟左右，表面变色后放凉，一切为二，也可以包一个蛋黄进去，对应的酥皮原料也大些才能包住
15/23. 红豆沙分成每个25g ，包入半个蛋黄，揉成圆球
16/23. 取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下.
17/23. 然后四角往中间收紧成圆球，擀成圆形面片，像包包子一样把馅包上
18/23. 10.包入馅料后收紧口，收口朝下排入烤盘中
19/23. 11.表面均匀刷上蛋黄液.
20/23. 洒少许黑芝麻
21/23. 12.烤箱预热180度，中层，上小火，30分钟
22/23. 烤好的 出来啦
23/23. 很好吃的哦
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、抗氧化、解盐卤毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1520 千卡
- 脂肪102.9 克
- 蛋白质20.7 克
- 碳水化合物249.6 克
- 钠150.9 毫克
- 钙20 毫克
- 铁2.7 毫克
- 钾14 毫克