| 软糯冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 砂糖 | 克 | 194千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 炼奶 | 克 | 135千卡 | 321千卡 | 7.91克 | 8.7克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 抹茶粉 | 克 | 20千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 总量 | 368克 | 软糯冰皮月饼热量/卡路里1115千卡 | |||
 热量1115千卡，相当于爬泳139分钟消耗的热量...480 | |||||
软糯冰皮月饼的做法共4个步骤
食材主料/辅料
1/4. 冰皮制作：把称好的糯米粉、粘米粉、澄面、低粉混合加入牛奶、炼奶、白砂糖（想冰皮更加浓郁，可适当增加炼奶减少砂糖的量）。把面粉搅拌成无颗粒状，静置20～25分钟，间隔要搅拌一下面糊看面糊无颗粒状就可以了。还有黄油隔水融化加入面糊中搅拌一下就可以拿去蒸了。沸水后蒸25分钟面糊变成米黄色就熟了。趁热把面皮一个方向搅拌一下。盖上保鲜膜备用，冰皮就做好了……
2/4. 奶黄馅：黄油加糖打至顺滑，分次加入蛋黄搅拌均匀。再加入牛奶（黄油跟牛奶分层也没有关系）把把澄面加入牛奶糊中搅拌均匀静止20～25分钟，间隔搅拌无颗粒状就可以蒸了。蒸奶黄过程中每3分钟搅拌一下结块的奶黄。蒸到奶黄不流动就好了。奶黄过一下筛会更加细腻。
3/4. 包50g的冰皮月饼：我皮跟馅料比例是2：3。把皮跟馅料一个个按比例揉成团，把皮压成中心厚边缘薄慢慢把馅料包进去搓成球。把熟粉（糯米粉炒熟）在模具里过一下倒出，放入包好的冰皮就大功告成了。
4/4. 后来我又做了红豆、绿豆、紫薯馅料。冰皮下次层是豆馅最里层是奶黄。
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血、补中益气、止渴等功效；可与赤小豆、桂花、莲藕搭配；与鸡胸脯肉、鸡胸肉、莲子相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有止泻、健脾养胃、止渴等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、预防便秘、养颜等功效；可与蜂蜜、木瓜、草莓搭配；与酒、钙粉、红糖相克，同食可能会引起不适；
炼奶的热量321千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾；
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营养信息
- 软糯冰皮月饼热量1115 千卡
- 脂肪115.5 克
- 蛋白质43.72 克
- 碳水化合物398.48 克
- 钠207.5 毫克
- 钙588 毫克
- 铁1.27 毫克
- 钾669 毫克