| 冬菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 5080千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 冬菜 | 克 | 130千卡 | 65千卡 | 0.8克 | 0.08克 |
| 腐乳 | 克 | 43千卡 | 133千卡 | 10.9克 | 8.1克 |
| 腐乳 | 克 | 27千卡 | 83千卡 | 3克 | 8.1克 |
| 腐乳 | 克 | 202千卡 | 630千卡 | 11.6克 | 52.7克 |
| 腐乳 | 克 | 37千卡 | 116千卡 | 8.15克 | 8克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | 2.00克 | 0克 |
| 总量 | 1645克 | 冬菜扣肉热量/卡路里6017千卡 | |||
 热量6017千卡，相当于水中有氧健身操1504分钟消耗的热量...240 | |||||
冬菜扣肉的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 很简单的食材~
2/17. 五花肉洗净放入锅里，加水，酒，几片姜，煮至八成熟捞出晾凉
3/17. 在整块肉皮上用扣肉针扎一遍，没有这个工具也可用牙签来扎，然后用厨房用纸把肉块上的水份擦干
4/17. 在肉皮上抹一层盐和白醋
5/17. 用普通的高压锅来炸制就不会担心炸肉的过程会爆油了，先把高压锅用小火烘干再倒入可以没过肉块2/3的1:1:1金龙鱼调和油
6/17. 待油温三四成热时把肉块皮朝下放入油锅，用筷子推动一下，以免粘锅，开小火炸制
7/17. 炸的时候把锅盖盖上，（盖子不要合起来哦）这样油也不会溅出来了
8/17. 等听不到锅里爆油的声音即可打开盖子，炸至肉皮金黄色翻个面，把瘦肉部分稍微炸一小会变色即可捞出放入水里浸泡
9/17. 待肉皮泡至起皱即可（如果很赶时间可以用小火煮开，煮至肉皮起皱即可）
10/17. 泡好的肉切不少于1厘米厚的片
11/17. 冬菜是一种很咸的半发酵腌菜，捡去杂质再反复用清水泡洗几遍去掉多余的盐分
12/17. 洗好的冬菜用刀剁碎，用干锅炒干水分盛出
13/17. 蒜头去皮切碎，姜切成丝（也可剁成姜末，姜丝方便不吃姜的孩子挑出来）
14/17. 取一个大的容器把姜丝和蒜头放入，加入调料拌成酱汁（腐乳和冬菜很咸，这里就没有再加盐，如果腐乳量减少那就需加入少许的盐）
15/17. 放入切好的肉拌匀，再放入冬菜拌匀
16/17. 把肉皮朝下将肉块码入碗里，放上冬菜，隔水蒸一个半小时
17/17. 蒸好倒扣即可~
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、利二便、止消渴等功效；可与山楂、大蒜、茄子搭配；与田螺、鹌鹑、百合相克，同食可能会引起不适；
冬菜的热量65千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有开胃健脑等功效；
腐乳的热量133千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有大便溏薄、健脾养胃、开胃消食等功效；
腐乳的热量133千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有大便溏薄、促消化、增进食欲等功效；
腐乳的热量133千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃消食、增进食欲、促进消化等功效；
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营养信息
- 冬菜扣肉热量6017 千卡
- 脂肪146.12 克
- 蛋白质78.49 克
- 碳水化合物330.829999 克
- 钠12278.3 毫克
- 钙912.9 毫克
- 铁86.28 毫克
- 钾1848 毫克