| 香醇巧克力戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 黑巧克力 | 克 | 222千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 总量 | 365克 | 香醇巧克力戚风热量/卡路里1194千卡 | |||
 热量1194千卡，相当于跳台滑雪171分钟消耗的热量...420 | |||||
香醇巧克力戚风的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备材料的时候低粉和可可粉可以放在一个碗里称量
2/18. 黑巧克力块掰小放入牛奶里，隔水加热至巧克力块融化，成巧克力奶备用
3/18. 蛋黄蛋清分别打在不同的盆子里，盆子需无水无油，把细砂糖1倒入蛋黄盆，用电动打蛋器搅打
4/18. 搅打至体积变大，状态蓬松，颜色发白
5/18. 分三次加入玉米油，每加一次都需要搅打均匀后再加下一次
6/18. 加入一勺朗姆酒，拌匀即可
7/18. 加入几滴香草精
8/18. 加入巧克力奶，用打蛋器不开电搅匀，以防止飞溅
9/18. 筛入低粉和可可粉
10/18. 有刮刀拌匀后放置一旁备用
11/18. 接下来把打蛋头洗净擦干开始搅打蛋清，分三次加入细砂糖2
12/18. 蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器能将蛋糊拉出直立硬挺的尖角
13/18. 舀出三分之一的蛋白放入之前拌好的巧克力蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀
14/18. 然后把蛋糊全部倒入蛋白中，用刮刀快速翻拌，动作要大且不能画圈拌以免消泡
15/18. 将拌匀的蛋糕糊倒入模具，在桌上磕几下震出大气泡
16/18. 烤箱预热至110度，放入蛋糕糊，烤40分钟后将温度调升至150度，再烤20分钟，要检验蛋糕是否烤熟可以用一根牙签插入蛋糕中再拔出，看牙签上是否干净，如果干净就说明蛋糕内部已经考熟了可以出炉，反之则需要继续烤。
17/18. 蛋糕出炉后不要立即脱模，需要倒扣在晾架上直至冷却，否则蛋糕会塌
18/18. 待完全冷却后脱模，即可切块食用，当然也可以涂抹奶油裱花装饰
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、润肺利咽、滋阴润燥等功效；可与紫菜、黄豆、干辣椒搭配；与消炎片、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、改善睡眠、大便秘结等功效；可与香蕉、木瓜、蜂蜜搭配；与钙粉、番茄酱、香椿相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、抗衰老等功效；
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营养信息
- 香醇巧克力戚风热量1194 千卡
- 脂肪156.19 克
- 蛋白质56.39 克
- 碳水化合物239.52 克
- 钠227.6 毫克
- 钙453 毫克
- 铁7.04 毫克
- 钾1306 毫克