樱花乳酪慕斯的热量和减肥功效

1/21. 首先制作海绵蛋糕，蛋黄蛋白分离。

2/21. 蛋黄分三次加入白砂糖，打发至体积变大颜色变浅。

3/21. 蛋白在无油无水的碗中加入少许柠檬汁打发至干性发泡。

4/21. 将小半蛋白加入蛋黄中，由下至上搅拌（如果直接搅拌蛋糊会消泡影响口感）。

5/21. 混好的蛋糊倒回蛋白中混合。

6/21. 筛入低粉混合。

7/21. 面糊倒入六寸模具中，180度20分钟。

8/21. 海绵蛋糕烤好后去除边缘多余部分，切成两片放凉备用。

9/21. 吉利丁片放入牛奶中软化成吉利丁液。

10/21. 接下来制作慕斯乳酪馅，淡奶油打发至6、7分发（不流动即可）冷藏备用。

11/21. 奶油奶酪加入砂糖打至顺滑

12/21. 将酸奶和柠檬汁加入奶酪糊中混合。

13/21. 再加入吉利丁液和淡奶油混合。

14/21. 取六寸蛋糕模，海绵蛋糕做底，再倒入一层慕斯，再放入海绵蛋糕后倒入剩余慕斯。

15/21. 轻轻震荡蛋糕模，放入冰箱冷藏。

16/21. 樱花放入凉水中泡软。

17/21. 两小时后制作樱花镜面，吉利丁片放入纯净水中软化。

18/21. 白砂糖和柠檬汁加入吉利丁液中。

19/21. 吉利丁液倒入蛋糕模中，放入樱花装饰调整位置。

20/21. 冷藏5小时以上后即可脱模，脱模时用吹风吹四周或用毛巾将四周捂热。