| 上海酱鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 263克 | 上海酱鸭热量/卡路里395千卡 | |||
 热量395千卡，相当于羽毛球88分钟消耗的热量...270 | |||||
上海酱鸭的做法共6个步骤
食材主料/辅料
嫩鸭子（半只）、黄冰糖（若干）、老抽（少许）、生抽（少许）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、桂皮（少许）、八角（少许）、白糖（少许）、料酒（适量）
1/6. 鸭子靠近腿跟地方斩断两块。锅里放油烧热，把鸭子放进去煎。
2/6. 鸭子煎至两面金黄色捞出备用。
3/6. 锅里留少许油，加入葱姜蒜以及八角桂皮爆炒出香味。
4/6. 加入煎好的鸭子，注意皮朝上，肉的部分靠近锅底，这样比较容易入味；加入生抽、老抽、料酒和少许糖（千万不要加多后面还要放冰糖）加入少量水煮开。
5/6. 煮5分钟左右把冰糖放在鸭皮上，用勺子舀汁浇至冰糖完全融化，再加多一点水，盖上锅盖焖煮1个小时。
6/6. 用筷子戳一下很容易穿就熟透了，收汁出锅，稍微放凉斩件装盘。
食材功效信息
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、预防感冒、增强食欲等功效；可与牛肋条肉、羊肚、臀部牛肉搭配；与金丝小枣、卤豆腐干、何首乌相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、解毒、驱散寒邪等功效；可与慈姑、海蟹、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防感冒、预防心脑血管疾病、清肠道等功效；可与龙须菜、武昌鱼、生菜搭配；与芒果、鸭肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 上海酱鸭热量395 千卡
- 脂肪9.7 克
- 蛋白质36.1 克
- 碳水化合物329.2 克
- 钠355.9 毫克
- 钙414 毫克
- 铁31.7 毫克
- 钾1505 毫克