冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
糯米粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
粘米粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
澄粉 | 克 | 78千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
红曲粉 | 克 | 8千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
可可粉 | 克 | 7千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
抹茶粉 | 克 | 5千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
总量 | 131克 | 冰皮月饼热量/卡路里462千卡 | |||
热量462千卡,相当于爵士舞96分钟消耗的热量...288 |
1/23. 先将100g的糯米粉炒熟(炒到颜色有点发黄就可以了,用不完可以下次再用)
2/23. 糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
3/23. 牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
4/23. 把过筛好的粉类倒入奶液中
5/23. 搅拌成面糊状
6/23. 再将其过滤,放置半小时
7/23. 碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右
8/23. 蒸熟后用筷子搅拌散热
9/23. 再将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)
10/23. 揉匀后取一小块面团放在保鲜膜上,放入红曲粉,用保鲜膜包起来揉匀
11/23. 同样再取一小块面团放在保鲜膜上,放入可可粉,用保鲜膜包起来揉匀
12/23. 再取一小块面团放在保鲜膜上,放入抹茶粉,用保鲜膜包起来揉匀
13/23. 把揉匀的面团都用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作,原色面团用的比较多,所以最好多做点)
14/23. 取20g的原色面团放保鲜膜一端,再用另一半的保鲜膜盖在上面擀成圆形,这样不会粘手,便于操作
15/23. 50g月饼模具,按照面皮20g,豆沙馅30g(豆沙要事先搓圆),同样,面皮要放在保鲜膜上,再把豆沙馅放入
16/23. 包好后放到熟糯米粉中滚一圈,再抖掉多余的粉
17/23. 一般这一步都会在模具的花片上预先撒熟粉,但这样做,脱模后会有不少粉粘在上面影响美观,因此,我改用了抹少许食用油(这样脱模后的图案会更加清晰亮丽),然后再取一小块抹茶面团(或别的颜色)按成薄片,覆盖到模具花片所需的部位
18/23. 再把花片装回模具中
19/23. 再把带馅的面团放入模具里
20/23. 把模具倒扣,用力按压,脱模后即可,其它颜色也是如此操作,做好就可以享用。当然,放进冰箱冷藏后口感会更Q,不过我喜欢吃刚做好的口感,软软糯糯味道很赞
21/23. 成品
22/23. 成品
23/23. 成品
糯米粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有护发明目、美容益寿、补血等功效;可与枣(鲜)、枣、兔肉搭配;与鸡肉、鸡胸肉、鸡胸脯肉相克,同食可能会引起不适;
粘米粉的热量366千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾;具有止渴、和五脏、通血脉等功效;
澄粉的热量312千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有通便、祛脂降压、健脑等功效;
红曲粉的热量395千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;