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冰皮月饼

冰皮月饼的热量和减肥功效

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冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
糯米粉181千卡361千卡8克1克
粘米粉183千卡366千卡5.7克1.4克
澄粉78千卡312千卡11克1.3克
红曲粉8千卡395千卡32.89克0克
可可粉7千卡349千卡20.9克8.4克
抹茶粉5千卡246千卡4.5克1.8克
总量131冰皮月饼热量/卡路里462千卡
爵士舞 热量462千卡,相当于爵士舞96分钟消耗的热量...288

冰皮月饼的做法共23个步骤

食材主料/辅料

糯米粉(50克)、粘米粉(50克)、澄粉(25克)、红曲粉(2克)、可可粉(2克)、抹茶粉(2克)、玉米油(25克)、白砂糖(30克)、炼乳(30克)、纯牛奶(200克)、熟糯米粉(20克)
冰皮月饼的做法图解1

1/23. 先将100g的糯米粉炒熟(炒到颜色有点发黄就可以了,用不完可以下次再用)

冰皮月饼的做法图解2

2/23. 糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

冰皮月饼的做法图解3

3/23. 牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

冰皮月饼的做法图解4

4/23. 把过筛好的粉类倒入奶液中

冰皮月饼的做法图解5

5/23. 搅拌成面糊状

冰皮月饼的做法图解6

6/23. 再将其过滤,放置半小时

冰皮月饼的做法图解7

7/23. 碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右

冰皮月饼的做法图解8

8/23. 蒸熟后用筷子搅拌散热

冰皮月饼的做法图解9

9/23. 再将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)

冰皮月饼的做法图解10

10/23. 揉匀后取一小块面团放在保鲜膜上,放入红曲粉,用保鲜膜包起来揉匀

冰皮月饼的做法图解11

11/23. 同样再取一小块面团放在保鲜膜上,放入可可粉,用保鲜膜包起来揉匀

冰皮月饼的做法图解12

12/23. 再取一小块面团放在保鲜膜上,放入抹茶粉,用保鲜膜包起来揉匀

冰皮月饼的做法图解13

13/23. 把揉匀的面团都用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作,原色面团用的比较多,所以最好多做点)

冰皮月饼的做法图解14

14/23. 取20g的原色面团放保鲜膜一端,再用另一半的保鲜膜盖在上面擀成圆形,这样不会粘手,便于操作

冰皮月饼的做法图解15

15/23. 50g月饼模具,按照面皮20g,豆沙馅30g(豆沙要事先搓圆),同样,面皮要放在保鲜膜上,再把豆沙馅放入

冰皮月饼的做法图解16

16/23. 包好后放到熟糯米粉中滚一圈,再抖掉多余的粉

冰皮月饼的做法图解17

17/23. 一般这一步都会在模具的花片上预先撒熟粉,但这样做,脱模后会有不少粉粘在上面影响美观,因此,我改用了抹少许食用油(这样脱模后的图案会更加清晰亮丽),然后再取一小块抹茶面团(或别的颜色)按成薄片,覆盖到模具花片所需的部位

冰皮月饼的做法图解18

18/23. 再把花片装回模具中

冰皮月饼的做法图解19

19/23. 再把带馅的面团放入模具里

冰皮月饼的做法图解20

20/23. 把模具倒扣,用力按压,脱模后即可,其它颜色也是如此操作,做好就可以享用。当然,放进冰箱冷藏后口感会更Q,不过我喜欢吃刚做好的口感,软软糯糯味道很赞

冰皮月饼的做法图解21

21/23. 成品

冰皮月饼的做法图解22

22/23. 成品

冰皮月饼的做法图解23

23/23. 成品

食材功效信息

糯米粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有护发明目、美容益寿、补血等功效;可与枣(鲜)、枣、兔肉搭配;与鸡肉、鸡胸肉、鸡胸脯肉相克,同食可能会引起不适;

粘米粉的热量366千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾;具有止渴、和五脏、通血脉等功效;

澄粉的热量312千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有通便、祛脂降压、健脑等功效;

红曲粉的热量395千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;

可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;

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营养信息

  • 冰皮月饼热量462 千卡
  • 脂肪13.9 克
  • 蛋白质82.99 克
  • 碳水化合物344.99 克
  • 5222 毫克
  • 81 毫克
  • 1.2 毫克
  • 508 毫克

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