童年的回忆-苏式冰糖月饼的热量和减肥功效

1/38. 准备好所需的材料，冰糖要老式的，不能选市面卖的单晶冰糖，需要将冰糖敲碎。花生要炒熟，用微波炉烘熟也行，个人觉得炒的更香些，去掉外面的红皮。芝麻如果有白的和黑的可以各备20G，没有就准备黑的或白的就行。

2/38. 先和水油皮，将面粉，糖，猪油，盐放一起用筷子搅拌匀。猪油不需要提前软化，从冰箱里直接拿出来使用。

3/38. 加入温开水和成光滑的面团。

4/38. 采用做面包时边揉边摔打的手法，把水油皮面团揉到可以拉出膜的状态，揉成光滑的面团醒30分钟。

5/38. 将油皮材料中的猪油室温下软化到可以流动的状态，和面粉揉匀成光滑的面团。

6/38. 将和好的水油皮，油皮放置一边醒30分钟。

7/38. 等待面团松弛的时间做馅料。

8/38. 炒熟的花生米去皮，掰成2瓣，用刀随便切几刀，稍微切小点就可以了。

9/38. 锅烧热，放入面粉小火炒。

10/38. 炒至面粉颜色微微发黄，闻到淡淡的炒面香时关火，继续翻炒一会儿。

11/38. 放入黑芝麻，花生搅拌匀。

12/38. 放入油，搅拌匀，放凉后放入冰糖，搅拌匀。

13/38. 捏成30克每份的团子，团子要使劲捏圆。

14/38. 将水油皮按24～28克每份的量，分成16份。

15/38. 油皮按16～18克每份的量分成16份，注意，水油皮和油皮的比例为3：2。

16/38. 全部分好后滚成圆球状，静置松弛15～20分钟。

17/38. 取一团水油皮，放置手心，压成圆饼状。

18/38. 取一团油皮放在压扁的水油皮上。

19/38. 用水油皮把油皮包起来。

20/38. 象包包子一样，用水油皮完全包住油皮。

21/38. 依次把剩下的17分水油皮和油皮包好，静置松弛15～20分钟。

22/38. 包好的面团收口朝下放案板上，并用手掌压扁。

23/38. 用擀面杖将面团擀成长椭圆形。

24/38. 将擀好的面片，从上往下卷起来。

25/38. 卷好后的样子。

26/38. 依次卷好后静置松弛15～20分钟。

27/38. 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形。

28/38. 和第24步一样，再次把面片卷起来。静置松弛15～20分钟后，再次擀成长椭圆形后卷起，静置松弛15～20分钟。

29/38. 松弛好的面团整形，擀成圆形。

30/38. 取团馅放在皮上，慢慢向上收口包起。

31/38. 包好的面团如图，收口朝下静置松弛15～20分钟。

32/38. 用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不能用力，否则底部的收口可能会备压破。

33/38. 依次做好所有的月饼，放入烤盘。

34/38. 把烤盘放入预热好的烤箱，180度，中层，烤20～25分钟。烤15～20分钟后，翻面烤5分钟。

35/38. 表面烤金黄色即可出炉，拿的时候小心，很容易捏碎。

36/38. 漂亮的苏式冰糖月饼出炉咯。

37/38. 掰开看看，层次分明呀。