| 中种北海道吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 40千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 53千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 87千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 黄油 | 克 | 53千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 553.6克 | 中种北海道吐司热量/卡路里1612千卡 | |||
 热量1612千卡，相当于溜旱冰215分钟消耗的热量...450 | |||||
中种北海道吐司的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 制作中种面团
a.将酵母倒入温牛奶里
b.摇晃搅拌盆有利于酵母溶于牛奶
c.将中种面团的其他材料加入,揉成光滑的面团,放保鲜袋或者密封盒中密封好,入冰箱冷藏发酵18-20小时（冰箱温度在4度°）。
2/11. 约20小时后，面团发酵至2-5倍时，将中种面团撕成小块，加入主面团除黄油和盐以外的所有材料，黄油和盐称好备用，将面团揉至扩展阶段。
3/11. 加入黄油和盐，将面团揉至完全阶段，即有大片的薄膜，就是所说的手套膜。
4/11. 将揉好的面团延续发酵10分钟，用保鲜膜盖好
5/11. 将面团分割成3等份（我做的是2倍的量就6等份），滚圆后松弛15分钟
6/11. 第一次擀卷双手将面团压排气按成稍圆，翻面卷起1-1.5圈，松弛10分钟
7/11. 第二次擀卷用排气杖轻轻排气后，翻面卷起约2.5圈，接口处捏好收口朝下入吐司摸
8/11. 整形好后的面团放温暖湿润处进行第二次发酵
9/11. 面团约450g模具的7-8分满时（不要超8分），发酵结束，表面刷鸡蛋液
10/11. 入预热好的烤箱（180度°预热），180度°40分钟在面包上盖一层锡纸防止面包表面烤焦，温度和时间按自家烤箱实际情况调整
11/11. 烤好后脱模在网架上纳凉，凉后切片密封保存，夏天温度高放冰箱冷藏，想吃时在微波炉中加热20-30秒，口味和刚出炉的一样绵软有弹性。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、治疗便秘、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、草莓、黑豆搭配；与菠菜、韭菜、香椿相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、补充能量等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、治喉痛等功效；可与茼蒿、辣椒、百合搭配；与地瓜、兔肉、桔子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、舒缓肝气、增强免疫力等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善视力、防治近视、美容等功效；可与蜂蜜、木瓜、桃搭配；与菠萝、白砂糖、红枣相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 中种北海道吐司热量1612 千卡
- 脂肪223.73 克
- 蛋白质56.91 克
- 碳水化合物239.26 克
- 钠10852.7 毫克
- 钙2263 毫克
- 铁8.13 毫克
- 钾2261 毫克