| 轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油 | 克 | 554千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 590千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 低筋面粉 | 克 | 237千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 144千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 288千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 鲜奶 | 克 | 114千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 总量 | 830克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里1927千卡 | |||
 热量1927千卡，相当于刮胡子964分钟消耗的热量...120 | |||||
轻乳酪蛋糕的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 材料准备；准备工作：1、低粉过筛备用；2、奶油（黄油）小火融化（我是室温软化后微波炉叮至融化）；3、剪出和烤模地面相同的烤纸或油布（俺们家爱吃这个所以干脆用油布可多次利用）；4、取1/2的鲜奶煮温（我是放微波炉叮了1分钟左右）；5、取一锅烧适量沸水备用（用来融化奶油奶酪）。
2/18. 取盆放入蛋黄，用打蛋器稍加打匀；
3/18. 加入1/2的煮温鲜奶拌匀；
4/18. 加入融化后的奶油（黄油）拌匀（注意要边倒边搅拌）；
5/18. 加入过筛后的低粉拌匀；
6/18. 另取一盆放入奶油奶酪加入1/2的鲜奶，用隔水加热法隔水融化奶酪，就是把盆放在沸水锅中隔水加热幷不停搅拌，直至完全没有颗粒浓稠为止（图上稍微浓了点因为我牛奶分配的少了）；
7/18. 将图5的奶酪糊加入到图4的奶油蛋黄糊中拌匀；
8/18. 取一盆加入蛋白、塔塔粉及细砂糖，用电动搅拌器中速搅拌至湿性发泡；
9/18. 如图提起搅打头能拉出稍微定型的三角形即可（此时可预热烤箱至230度）；
10/18. 取1/3的蛋白糊加入图6的面糊中；
11/18. 用切拌法稍加拌匀；
12/18. 再倒回蛋白糊中，同样用切拌法拌匀（图上还没拌匀哦，我再继续）；
13/18. 烤模擦上少许油，在底部垫上烤纸或油布，将烤模放在烤盘中；
14/18. 奶酪面糊倒入烤模后整平（基本倒满即可）；
15/18. 在烤盘上倒入冷水约1CM，放进烤箱隔水烘烤，中下层230度烤约10分钟上色后，降温至160度水浴法烤60分钟；
16/18. 出炉后约3分钟，趁热脱模；
17/18. 先倒扣在大小合适的盘中，揭去油布（烤纸就用不着揭了当一次性垫纸吧），再倒扣到蛋糕底盘上；
18/18. 脱模后趁温热刷上可直接食用的镜面果胶即可。
食材功效信息
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、预防便秘、增强活力等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、润肺利咽、解热烦等功效；可与青椒、黄豆、基围虾搭配；与田鸡、桔子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 轻乳酪蛋糕热量1927 千卡
- 脂肪156.81 克
- 蛋白质46.7 克
- 碳水化合物92.92 克
- 钠1036 毫克
- 钙197 毫克
- 铁6.13 毫克
- 钾646 毫克