| 掌心里的爱-紫薯蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 低粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 紫薯粉 | 克 | 72千卡 | 358千卡 | 0.19克 | 0.02克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 总量 | 741克 | 掌心里的爱-紫薯蛋黄酥热量/卡路里2476千卡 | |||
 热量2476千卡，相当于保龄球运动825分钟消耗的热量...180 | |||||
掌心里的爱-紫薯蛋黄酥的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 制作油皮:
低粉和糖粉混合后加猪油，轻轻搓成雪花状，加入水40克，迅速揉成团，盖上湿纱布，静置15分钟；
2/6. 制作油酥：
低粉和紫薯粉混合过筛均匀后，和猪油混合好，迅速揉成团，盖上纱布静置15分钟
3/6. 制作酥皮
1、把油皮分成30克一个，油酥分成20克一个，分别搓圆后，用油皮把油酥包成汤圆状；
2、包好的酥皮，用面棍轻轻擀成牛舌状，长度约20cm，注意不要擀破皮，用力要均匀，从面团中间用力，上下擀；
4/6. 擀成牛舌状后，把面皮卷起来，盖上纱布，放置１５分钟；继续擀下一个面团，如此循环操作，
一轮下来，就够15分钟了，所以无需特别去等15分钟哦[信美烘焙]掌心里的爱--紫薯蛋黄酥
3、把步骤2里卷好的面团，再次擀制成细长的长方形，长度20cm以上，注意，不要擀得太宽了，然后卷成圆柱状；
5/6. 注意看图：把圆柱形的面团从中间切开，分成二块以后，把漂亮整齐有很多纹路那面向下；
用力把面团压成圆形，准备包馅了；
6/6. 把咸鸭蛋黄喷上朗姆酒，放烤箱中层，用180度烤六七分钟，切成二块；黄金酥馅分成18克左右一个，把半个咸蛋黄包进黄金酥馅里去，蛋黄酥馅就备好了！
6、把面皮擀成直径约8cm，放入黄金酥馅，慢慢包好，不能搓，会影。
7、180度，烤箱中层，25-30分钟即可出炉！
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有解毒、消食、养胃等功效；可与虾米、文蛤、紫菜搭配；与比目鱼、木耳菜、茭白相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、和中益肺、舒缓肝气等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
你可能还喜欢
营养信息
- 掌心里的爱-紫薯蛋黄酥热量2476 千卡
- 脂肪234.72 克
- 蛋白质42.69 克
- 碳水化合物370.46 克
- 钠287.2 毫克
- 钙185 毫克
- 铁7.74 毫克
- 钾166 毫克