| 宫保鸡丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花生米 | 克 | 298千卡 | 298千卡 | 12克 | 25.4克 |
| 干辣椒 | 克 | 32千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 陈醋 | 克 | 22千卡 | 56千卡 | 0.03克 | 0.3克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 574克 | 宫保鸡丁热量/卡路里1470千卡 | |||
 热量1470千卡，相当于抹水泥490分钟消耗的热量...180 | |||||
宫保鸡丁的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 宫保鸡丁主要用料图。鸡腿肉去皮剔骨，切成小方丁，干辣椒剪成段，大葱先竖着剖开、再横切成小段，姜蒜切碎，郫县豆瓣、白糖、淀粉、陈醋准备好，生花生米炸脆去皮（我用的袋装黄飞红麻辣脆花生，话说它真的特别适合做宫保鸡丁啊）。
2/10. 切好的鸡丁用料酒、盐稍腌一会儿，再加入少量淀粉和水，调拌均匀备用。
3/10. 陈醋、白糖、淀粉，兑成糖醋芡汁。
4/10. 锅里烧油，油温八成热时下鸡丁，先让它稍微凝固，再用锅铲滑炒散开，约两分钟。
5/10. 加入豆瓣和姜蒜同炒，约30秒。
6/10. 再加干辣椒、花椒同炒，也约30秒。此步骤同步烹入料酒和生抽。
7/10. 加入花生米同炒，约10秒。
8/10. 烹入糖醋汁，翻炒10秒。是滴，我加糖醋汁的顺序是在花生米之后，个人觉得花生米裹入一点糖醋的味道，更有回味，因为炒制时间很短，不用担心花生米变软哦。
9/10. 撒入葱段，快速翻炒几秒钟，起锅装盘。
10/10. 刚出锅的宫保鸡丁。整个炒制时间控制在五分钟之内，全程大火。鸡肉嫩滑、带着微辣和熟悉的糖醋香，就是那个味儿！
食材功效信息
花生米的热量298千卡（每100克）；具有和胃、预防高血压、滋润皮肤等功效；可与芹菜、黄豆、菠菜搭配；与蕨菜、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有降血糖、健胃消食、胃肠胀气等功效；可与明虾、娃娃菜、猪肝搭配；与羊肝、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒调味、增强食欲、预防癌症等功效；可与北极虾、豆豉、明虾搭配；与苦菊、杨梅、大蒜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、温中散寒、增加食欲等功效；
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营养信息
- 宫保鸡丁热量1470 千卡
- 脂肪154.75 克
- 蛋白质62.55 克
- 碳水化合物344.37 克
- 钠16414 毫克
- 钙890 毫克
- 铁39.65 毫克
- 钾4034 毫克